Chunky Monkey Cookies (są nawet bez cukru!)
Jeśli twoje dzieci mają obsesję na punkcie ciasteczek, zrób te masywne małpie ciasteczka, po których możesz się dobrze skraść za drugą, trzecią, a może nawet czwartą porcję. Sophia z Veggies Don’t Bite stworzyła ten przepis, który nie zawiera cukru (jej rozwiązaniem jest pasta daktylowa!) i łączy chrupiące brzegi owsa ze słodkim, pysznym smakiem kawałków czekolady.
Sprawia, że 30
Składniki:
1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych (również bezglutenowych)
½ łyżeczki różowej soli himalajskiej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ szklanki masła orzechowego
½ szklanki puree dojrzałego banana (około 1 mały banan)
½ szklanki pasty daktylowej (oto mój przepis)
1 jajko lniane (1 łyżka proszku lnianego z 3 łyżkami wody)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ torebki 10 uncji wegańskich chipsów czekoladowych
½ szklanki posiekanych orzechów pekan
Notatka: Możesz również użyć masła migdałowego lub spróbować masła słonecznikowego, aby uzyskać opcję bez orzechów. Jeśli nie chcesz robić pasty daktylowej, możesz wybrać sub- preferowany słodzik, ale może to wpłynąć na konsystencję, inną zdrową opcją będzie syrop klonowy. Ponadto każdy rodzaj chipsów czekoladowych działa, jeśli nie martwisz się, że jesteś całkowicie weganinem.
Metoda:
1. Rozgrzej piekarnik do 350. Wymieszaj 1 łyżkę proszku lnianego z 3 łyżkami wody, aby zrobić jajko lniane i odstaw.
2. Wymieszaj płatki owsiane, sól i sodę oczyszczoną i odstaw na bok.
3. Ubić masło orzechowe, banana i pastę daktylową. Dodaj jajko lniane i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż wszystko dobrze się połączy.
4. Dodaj suche składniki i wymieszaj. Dodaj chipsy czekoladowe i orzechy pekan. Mieszaj, aż się połączą.
5. Za pomocą łyżki lub małej łyżki do lodów upuść kulki ciasta na wyłożone pergaminem blaszki. Aby było to łatwiejsze, najpierw wstaw ciasto do lodówki na 15 minut. Dzięki temu owies wsiąknie w płyny i nieco zagęści mieszankę, ułatwiając zbieranie kulek.
6. Piec w 350 przez 12-14 minut lub do zrumienienia brzegów. Ciasteczka twardnieją nieco bardziej, gdy ostygną.
Jak wyglądały twoje masywne małpie ciasteczka? Czy masz inne przepisy bez cukru, którymi możesz się podzielić?
Sophia DeSantis jest autorką Warzywa nie gryzą, blog o wegańskiej, bezglutenowej i rafinowanej żywności bez cukru, skierowany do wszystkich rodzajów konsumentów. Jest mamą dwóch pięknych chłopców i żoną wspaniałego męża. Ona i jej rodzina żyją wegańskie, bezglutenowe i rafinowane życie bez cukru 90% czasu, ponieważ ona uważa, że stres związany z koniecznością bycia doskonałym nie powinien przytłaczać korzyści, jakie zapewnia ich zdrowie styl życia przynosi. Za pośrednictwem swojej strony internetowej ma nadzieję dotrzeć do każdego zainteresowanego dokonaniem pozytywnej zmiany zdrowia w swoim życiu.