Quiche z szynką i porem
Czy wiesz, że francuska kuchnia nie musi być onieśmielająca? Wystarczy zapytać Claudine Pépin, córkę ukochanego szefa kuchni Jacquesa Pépina. Ten dynamiczny duet ojciec-córka właśnie wydał książkę kucharską zatytułowaną Dzieci Cooka Francuskiego zawiera proste klasyczne dania, które rodzice mogą przyrządzać razem ze swoimi dziećmi. Poniżej znajdziesz prosty przepis na quiche z szynką i porem od ta nowa książka który szczyci się nawet ilustracjami samego Jacquesa Pépina.
Służy 8
Składniki:
1 por, umyty i posiekany (ok. kubki [134 g] surowe)
4 łyżki (28 g) niesolonego masła
4 uncje (115 g) najwyższej jakości szynki delikatesowej, pokrojonej w kostkę (około 1 szklanka)
4 uncje (115 g) sera szwajcarskiego, drobno startego (około 1 szklanki)
3 jajka
2 żółtka
1 1/4 (295 ml) szklanki śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 arkusz (10 x 10 cali [25 x 25 cm]) niesłodzonego ciasta francuskiego (np. Pepperidge Farm)
Metoda:
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
2. Por przeciąć wzdłuż na pół i dokładnie umyć między liśćmi. Odetnij górną część pora, która jest ciemnozielona i skórzasta. (Jasnozielone liście są idealnie delikatne i pyszne). Odetnij spód, w tym korzenie i około 6 mm białej łodygi. Posiekaj średnio na drobno, około 1 cm.
3. Podsmaż pory z masłem i szczyptą soli na średnim ogniu, do miękkości, 6-8 minut. Być może trzeba będzie dodać trochę wody, aby zapobiec brązowieniu. Odstawić do ostygnięcia.
4. Szynkę pokrój w kostkę i zetrzyj ser.
5. Wymieszaj 3 jajka i 2 żółtka. Po ubiciu dodaj śmietanę, sól i pieprz. Dodać starty ser i ugotowane pory. Szklaną patelnię posmaruj masłem 1 do 2 łyżeczkami masła.
6. Rozwałkuj ciasto francuskie o wymiarach 10 x 10 cali (25 x 25 cm) na 30 x 30 cm o grubości około 1/8 cala (3 mm). Delikatnie wciśnij rozwałkowane ciasto francuskie na posmarowaną masłem blachę do ciasta.
7. Użyj noża do obierania, aby przyciąć wiszące rogi/krawędzie. Wciśnij kawałki złomu na ciasto na patelni, aby wypełnić wszelkie luki. Dno ciasta nakłuć widelcem równomiernie w 8 do 10 miejscach.
8. Napełnij skorupkę ciasta mieszanką z jajek, śmietany, sera i pora, a następnie równomiernie rozprowadź szynkę. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie.
9. Umieść quiche na blasze i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20 minut w 180°C, następnie zmniejsz ogień do 150°C i piecz przez 1 godzinę, aż wierzch lekko się zarumieni, napuszy się w środku i pojawi się tester ciasta się czysto. Skórka powinna być dokładnie zarumieniona na dnie.
10. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed cięciem.
Czy Twoje dzieci lubią quiche? Zostaw nam komentarz poniżej.
Ten przepis przychodzi do nas dzięki uprzejmości nowej książki, DZIECI GOTUJ FRANCUSKI [Quarry Books, luty 2015, 21,99 USD / 23,99 USD CAN] autorstwa córki Jacquesa Pépina, Claudine Pépin. Ta książka to zabawna, interaktywna książka kucharska dla rodziców i dzieci, która wprowadza ich w sztukę i radość gotowania. Czerpiąc inspirację z pierwszej strony, rodzice wkrótce będą pomagać dzieciom uczyć się, jak przygotowywać własne posiłki, jednocześnie ucząc się lepszych nawyków żywieniowych i uświadamiając sobie znaczenie francuskiej kultury. Kup książkę w Amazon.com.