Muffinki owsiane z kawałkami czekolady

zdjęcie: chadilaksono przez flickr

Uwielbiamy to, jak wszechstronne są babeczki – świetnie nadają się na śniadanie, przekąskę, a nawet deser. Zaspokój głodny brzuszek przez cały dzień, sięgając po zdrowe babeczki pełne błonnika. Spodziewaj się około dwunastu babeczek z tego fantastycznie prostego przepisu Susan Schuman zNasza rodzina je.

Składniki:
1/4 szklanki nierafinowanego oleju kokosowego, stopionego
1/2 szklanki mleka
2 duże jajka
1/2 szklanki jasnobrązowego cukru lub cukru palmowego
4 uncje niesłodzonego musu jabłkowego
3/4 szklanki staroświeckich płatków owsianych?
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (lub mąki pełnoziarnistej)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki zmielonych nasion lnu
1/2 szklanki kawałków czekolady

Metoda:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

2. Formę do muffinek wyłóż papierowymi wkładkami i odstaw na bok.

3. W dużej misce wymieszaj olej kokosowy, mleko, jajka, cukier i mus jabłkowy.

4. W dodatkowej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, sodę oczyszczoną, sól i nasiona lnu.

5. Dodaj mieszankę mąki do mokrej mieszanki i mieszaj, aż się połączą.

6. Dodać chipsy czekoladowe.

7. Rozłóż miksturę równomiernie między filiżankami muffinek, napełniając każdą około 2/3 całości.

8. Piecz przez 20 minut. Schłodzić przez 5 minut na patelni.

9. Następnie przenieś na drucianą podstawkę, aby całkowicie ostygła.

Jaki jest twój ulubiony przepis na babeczki? Podziel się swoimi poniżej!

Susan Schuman jest pracującą mamą z dwójką małych dzieci i głodnym mężem. Ona pisze Nasza rodzina je dzielić się pomysłami na zabawne, zdrowe posiłki, które każdy może dopasować do swojego napiętego harmonogramu. Możesz połączyć się z Susan na Twitterze @ourfamilyeats.