Sałatka z południowo-zachodniej czarnej fasoli
Kto powiedział, że sałatka nie może ukraść show? Ta pyszna sałatka z południowo-zachodniej czarnej fasoli od Ashley at Gotowanie Ciasteczkowego Potwora jest jak posiłek sam w sobie. Świeże składniki naprawdę wydobywają smaki sezonu i dostarczają wielu dobrych dla Ciebie witamin i minerałów. Tę sałatkę można przygotować do dwóch dni wcześniej przed dodaniem awokado. Wystarczy wrzucić go do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce. Daje około 6 porcji.
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
Kukurydza 2 kłosy, usunięte ziarna (nie używaj kukurydzy w puszkach lub mrożonej)
1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
1 pomidor, posiekany
1/3 szklanki kolendry, grubo posiekanej
1/2 szklanki pokruszonego queso fresco
2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki
3 łyżki świeżego soku z limonki (z około 2 limonek)
1 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chipotle w sosie adobo
1/2 łyżeczki miodu
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 awokado, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
metoda
1. Umieść średnią patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy jest gorąca, dodaj kukurydzę i gotuj przez 6 do 8 minut, aż się zarumieni. Przełożyć do dużego naczynia. Dodaj fasolę, pomidor, kolendrę i queso fresco. Wrzucić do połączenia.
2. W małej misce wymieszaj zieloną cebulę, sok z limonki, chipotle, miód, sól, pieprz i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj dressing do miski z kukurydzą i wymieszaj.
3. Dodaj awokado do miski i delikatnie złóż. W razie potrzeby dopraw solą i/lub pieprzem do smaku.
przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Ashley at Gotowanie Ciasteczkowego Potwora.
W kuchni większość procesu gotowania odbywa się metodą prób i błędów (często z odrobiną powstałego bałaganu). Ale Ashley z Gotowanie potwora gotowania nie pozwala jej to zniechęcić do tworzenia zdrowych, satysfakcjonujących, a czasem trochę pobłażliwych przepisów, którymi dzieli się z rodziną. Uzbrojona w niezliczone narzędzia do gotowania i książki kucharskie, Ashley produkuje pyszne przepisy, które wywołują mnóstwo uśmiechów. Sprawdź jej blog Gotowanie Ciasteczkowego Potwora gdzie prezentuje swoje domowe umiejętności kulinarne i kreatywne umiejętności fotograficzne.