Wolnowar Czarnooki Groszek i Wieprzowina Chili

To proste i pyszne chili w garnku jest gotowane przyjemnie i powoli z odrobiną południowego posmaku. Jest idealny na te niedziele, kiedy będziesz w domu i poza nim, ponieważ przepis wymaga małego przygotowania teraz i kilku godzin później. Jest to również dobre dla mam i tatusiów pracujących w domu z odrobiną dodatkowego czasu między zadaniami.

Wtajemniczony wie, jak:

• Czarnooki groszek jest niezwykle pożywny, pełen błonnika, kwasu foliowego i żelaza.
• Możesz dodać do garnka dwie filiżanki posiekanej kapusty warzywnej, jednocześnie dodając kukurydzę, aby jeszcze bardziej zwiększyć składniki odżywcze (i południowy urok).
• Przepis wymaga chiles chipotle en adobo, które są sprzedawane w puszkach w meksykańskiej sekcji żywności w większości supermarketów. Możesz dostosować ilość używanego chipotle w zależności od entuzjazmu Twojej rodziny dla przypraw.

Składniki:

1 funt suszonego czarnego groszku
1 duża żółta cebula, posiekana
Jedno 26-uncjowe pokrojone pomidory lub jedna 28-uncjowa puszka
2 do 3 chili chipotle en adobo, drobno posiekane

1 łyżka mielonego chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kminku
2 1/2 szklanki wody
Jedna mała polędwica wieprzowa (około 2/3 funta), przekrojona na pół w poprzek
2 szklanki surowych ziaren kukurydzy (około 3 kłosów)
1 1/2 łyżeczki soli

Dekoracja: Lekka śmietana, pokrojona w plasterki zielona cebula

Metoda:

Opłucz czarnooki groszek i przyjrzyj się, usuwając wszelkie drobne kamienie. Włóż do wolnowaru i napełnij wodą na kilka centymetrów. Nie włączaj wolnej kuchenki. Pozostaw na noc do namoczenia.

Groszek odcedź, opłucz i włóż z powrotem do wolnowaru. Dodaj cebulę, pomidory, chili chipotle, chili w proszku, kminek i wodę. Dobrze wymieszać. Włóż 2 kawałki polędwicy wieprzowej do groszku.

Ustaw wolną kuchenkę na wysoką i gotuj, aż groszek będzie miękki, około 3 godzin i 20 minut. Dodaj kukurydzę i gotuj dalej, aż kukurydza będzie miękka, a fasola miękka, ale nie papkowata, kolejne 25 minut. Dodaj sól, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień.

Wyciągnij polędwicę wieprzową z wolnowaru i odstaw na blat, aż ostygnie. Palcami posiekaj wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. Dodaj z powrotem do wolnowaru i zamieszaj.

Podawaj w miseczkach z dużą ilością lekkiej śmietany i kroplą pokrojonej w cienkie plasterki zielonej cebuli.

Katie Sullivan Morford jest mamą, autorką artykułów spożywczych i zarejestrowanym dietetykiem. Jej rodzinne przepisy i mądrość kucharską można znaleźć na Poradnik Kuchni Mamy

Więcej wspaniałych garnek garnek przepisy kliknij TUTAJ