14 Genius BBQ & Grilling Hacks
Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się zjeść zwęglone kiełbaski na kolację, oto lekcja nr 1 „jak dobrze grillować” — grillowanie i pieczenie na rożnie to dwie różne bestie. Pierwsza wykorzystuje niskie pośrednie ciepło (dym) do powolnego gotowania, druga wykorzystuje bezpośrednie wysokie ciepło (gorący żar) do szybkiego gotowania. Kiedy już to opanujesz, reszta to tylko praktyka i eksperymenty. Aby pomóc Ci w tym sezonie, zebraliśmy niezbędne wskazówki i triki na następne spotkanie. Przewiń w dół, aby zobaczyć je wszystkie.
Jeśli robisz porządne grillowanie (pomyśl mostek, żeberka, kiełbasa), nie używaj grilla elektrycznego. Najlepsi pitmasterzy powiedzą Ci, że część smaku pochodzi z samego dymu.
O tym dymie? To bardzo ważne, aby pitmasters również moczył swoje zrębki w wodzie przez godzinę lub dłużej przed rozpoczęciem grillowania. To zwiększa dym, co z kolei poprawia smak.
Czyszczenie rusztu zapobiegnie przywieraniu jedzenia do grilla i jest dobrą rzeczą, jeśli używasz publicznego grilla. Nie potrzebujesz żadnego wymyślnego zestawu, wystarczy para szczypiec i zwinięta w kulkę aluminiowa folia. Jeśli grill jest ciepły, wymaga to trochę mniej smaru na łokciach. Jedzenie 52 ma szczegóły. Kolejną wskazówką jest czyszczenie grilla połową cebuli na widelcu do grilla, co ma dodatkową zaletę w postaci dodania smaku potrawom.
fot. Emily Myers
Wiele grilli gazowych jest wyposażonych w stojaki do podgrzewania, ale możesz ustawić podgrzewacz do potraw DIY na grillu węglowym, używając kilku pustych puszek i tacy chłodzącej lub grilla na wierzchu. Dodatkowa odległość od płomieni sprawia, że jest to dobre miejsce do ogrzania hot doga i bułek do burgerów lub utrzymywania ciepła gotowego jedzenia. Jeśli grill jest przykryty, może to być również miejsce do gotowania kukurydzy lub innych potraw, z których soki nie będą kapać na stojak poniżej.
Uzyskiwanie idealnych cięć za pomocą usługa subskrypcji mięsa pomoże Ci rozwinąć umiejętności pitmastera. Jeśli nie jesteś gotowy na regularne dostarczanie białka, możesz skorzystać z innych usług, takich jak Klub Mistrzów Grillaktóre dostarczają pudełek inspiracji w postaci sosów, marynat, marynat, wiórów drzewnych i przepisów.
Istnieje wiele opcji podpałek dla majsterkowiczów, co oznacza, że można uniknąć używania chemicznych paliw do zapalniczek. Kasy ten film od Rebeki Tan który używa stopionych urodzinowych świeczek i tektury, a także sugeruje łyżeczkę cukru, aby rozpalić płomienie. Lub włóż węgiel drzewny do kartonowego pudełka na jajka, aby uzyskać przenośną opcję, która przychodzi do nas z Szyj na wiele sposobów—to świetny pomysł, jeśli korzystasz z publicznego grilla i chcesz przetransportować węgiel bez bałaganu. Lub sprawdź to zestaw z pudełkiem na jajka i woskiem kłaczków dla zaangażowanego recyklera.
Niektóre zbiorniki z propanem mają wskaźnik, który informuje, ile Ci zostało, ale jeśli nie jesteś pewien lub jest bez miernika, możesz zagotować szklankę wody i wylać ją na bok zbiornika (nie na górę). Możesz wtedy poczuć, że zbiornik i gorąca część jest pusta, a gdzie jest chłodna, pokaże poziom propanu. Obejrzyj ten klip na Youtube o szczegóły.
fot. Emily Myers
Gotowanie jedzenia bezpośrednio na żarze węgla drzewnego może zaoszczędzić miejsce na grillu, a ziemniaki gotują się w ten sposób, owinięte w folię aluminiową, błyszczącą stroną do środka. Wypróbuj tę technikę z batatami, ziemniakami, kukurydzą, bakłażanem, a nawet jabłkami. Takie owijanie ziemniaków zapewni bardziej miękką skórkę i powinno zająć około 45 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, naciskając owinięty ziemniak dłonią w rękawiczce. Uzyskaj wskazówki od Wyjdź z dziećmi.
Możliwe jest zamienienie grilla gazowego w palacza za mniej niż dolara. Szczęśliwa oszczędność pieniędzy zawiera wskazówki, jak korzystać z folii, jednorazowej patelni do chleba i zrębków z drewna hikorowego, jeśli chcesz sprawdzić swoje umiejętności grillowania przed zainwestowaniem w wędzarnię. Lub sprawdź te wskazówki, jak zamienić grill z czajnikiem na węgiel drzewny w wolno gotującego się wędzarni więc możesz zrobić mostek i żeberka jak profesjonalista w pitmasterze.
Do niezawodnego gotowania, Ogień i smak wymyśliła okłady cedrowe, które pozwalają używać pary, dymu lub ognia do gotowania owoców morza, mięsa lub warzyw. Dodatkowo dodają potrawom aromatyczny smak. Chociaż folia może mieć mniej smaku, obowiązuje ta sama zasada - gotuj cukinię, fasolę, paprykę i kukurydzę w foliowych opakowaniach, a otrzymasz lekko ugotowane na parze i pyszne warzywne dodatki.
Jeśli kupiłeś ananasa na deser, nie wyrzucaj kawałków – możesz ich użyć, aby dodać smaku grillowanemu kurczakowi. Ten przepis na kurczaka ze skórką z ananasa ma wszystkie smaki lata, a resztę ananasa możesz wykorzystać do przygotowania salsy lub sałatki owocowej. Znajdź przepis na Typowa mama.
Grilluj jajko na pół papryki i masz wegetariański smakołyk w jadalnej misce. Spód papryki będzie zwęglony na czarno, ale możesz po prostu oderwać i zjeść. Sprawdź przepis na Jedna uśmiechnięta małpa.
Patelnie żeliwne mogą wytrzymać ciepło bezpośredniego płomienia i dobrze sprawdzają się podczas gotowania warzyw, które mogą prześlizgnąć się przez grill. Spróbuj ugotować pokrojoną cebulę, paprykę i cukinię. W ten sposób możesz również podgrzać tortille, jeśli chcesz zrobić fajitas.
Przenieś swoje grillowane hot dogi na wyższy poziom, nabijając je na szpikulec, a następnie pokonując spiralnie! Ta super łatwa metoda gotowania zapewnia większą powierzchnię do karmelizacji, a kiełbaski gotują się szybciej, aby nakarmić głodne brzuszki. Amy w to Pełny brzuszek ma instrukcje krok po kroku.
—Emilia Myers
POWIĄZANE HISTORIE:
Uzyskaj grillowanie: przepisy na szpikulec przyjazne dla tylnej klapy
Rozpal grill, aby przygotować nasze ulubione przepisy na grilla