Łatwa zupa z groszku i soczewicy

Jeśli szukasz pysznej, obfitej zupy idealnej na chłodny wieczór, to dobrze trafiłeś. Zaangażuj dzieci w proces gotowania, pomagając im pulsować soczewicę w robocie kuchennym, gdy obserwują, jak ciecierzyca przechodzi w stan ugotowany na ich oczach.

Przyjęty z smacznego
Wydajność: 4 porcje

Składniki:
4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
1 średnia cebula, posiekana
1 średnia marchewka, posiekana
2 duże ząbki czosnku, zmielone i podzielone
2 łyżki stołowe. curry w proszku
1 szklanka francuskiej zielonej soczewicy
4 1/4 szklanki wody, podzielone
1 puszka garbanzo o pojemności 15 uncji, wypłukana i odsączona
1 łyżka. sok cytrynowy
2 szalotki, posiekane (do dekoracji)
1 cytryna, pokrojona w ósemki (do dekoracji)

Metoda:
1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, sól i pieprz i gotuj do miękkości, około 4 minut.

2. Dodaj połowę posiekanego czosnku i gotuj przez kolejne 4 minuty. Nie pozwól czosnkowi się przypalić. Wmieszaj curry i odstaw na minutę.

3. Dodaj soczewicę i 4 szklanki wody. Posyp solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Zwiększ ogień i poczekaj, aż zupa się zagotuje. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż soczewica będzie miękka i delikatna.

4. W międzyczasie w robocie kuchennym zmiksuj ciecierzycę, resztę czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki wody i sok z cytryny.

5. Gdy soczewica zmięknie, dodaj do zupy mieszankę z ciecierzycy i 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszaj, pozwalając jej się rozgrzać. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem i dodatkowym curry. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj wodę w porcjach 1/4 szklanki, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję.

3. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i posiekaną szalotkę na wierzch każdej miski.

Nicole Leone jest autorką Miód Truflowy, gdzie stara się dzielić przystępne przepisy z początkującymi kucharzami, takimi jak ona, którzy poruszają się po swoich kuchniach i wokół nich. Nicole mieszka w Nowym Jorku, a kiedy nie gotuje ani nie trolluje na lokalnym targu, można ją spotkać śpiewającą operę i pracującą w finansach.

zdjęcie: Stacey Spencley przez flickr