Bezglutenowy chleb z miodem dyniowym

Nic tak nie mówi o jesieni jak chleb dyniowy, a jeszcze lepiej, że ten przepis jest bezglutenowy! Jak w powiedzeniu idzie: Jest pyszny i pożywny. Dzięki dodatkowi nasion lnu Twoja rodzina otrzyma zastrzyk błonnika i niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega 3, które będą towarzyszyć domowej roboty dobroci wilgotnej dyni. Z tego przepisu powstają dwa bochenki, więc od razu ciesz się jednym, a następnie zamroź pojedyncze kromki na szybkie śniadanie (lub przekąskę!) w drodze.

Składniki
2 1/2 szklanki mieszanki mąki bezglutenowej*
1/2 szklanki mielonego siemienia lnianego lub mączki z siemienia lnianego
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki + 2 łyżki miodu
1 (15 uncji) dyni z puszki
1/3 szklanki musu jabłkowego
3 jajka, lekko ubite
1/4 szklanki skroplonego oleju kokosowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

* Możesz użyć kupionej w sklepie mieszanki mąki bezglutenowej, użyj następującej zalecanej mieszanki: 1 1/4 filiżanki mąka kokosowa 1/2 szklanki mąki z tapioki 1/2 szklanki mąki jaglanej lub mąki z brązowego ryżu 1/4 szklanki bezglutenowego owsa mąka

metoda
1. Rozgrzej piekarnik do 350° (Uwaga: temperatura zostanie obniżona do 325° po pierwszych 10 minutach pieczenia).
2. Przygotuj 2 bochenki (9 x 5 cali) z sprayem do gotowania i odstaw na bok.
3. Lekko wsyp mąkę do suchych miarek; poziom z nożem. Przesiej mąkę i kolejne 7 składników (poprzez sól) razem do dużej miski. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki.
4. Połącz miód, dynię, mus jabłkowy i jajka w osobnej dużej misce; ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Dodaj olej kokosowy.
5. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki miodu i mieszaj, aż dokładnie się połączą (unikaj nadmiernego mieszania). Dodać orzechy włoskie.
6. Równomiernie podziel i nałóż ciasto na 2 (9 x 5 cali) bochenków pokrytych sprayem do gotowania. Piec w 350° przez 10 minut.
7. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325° i piecz przez dodatkowe 50-55 minut lub do momentu, gdy włożony pośrodku drewniany kij będzie czysty.
8. Schłodzić bochenki na patelniach 10 minut na ruszcie; wyjąć z patelni. Schłodzić bochenki całkowicie przed pokrojeniem.

Jennifer Bryman jest matką dwójki małych dzieci i oddaną czytelniczką Red Tricycle, która opracowuje przepisy przeciwzapalne, z których może korzystać cała rodzina. Jest absolwentką Robert Reynolds Chef Studio w południowo-wschodnim Portland i członkiem zarządu Portland Culinary Alliance.