Czujesz się pominięty? Powszechne zamienniki pieczenia, które przysięgają prawdziwi ludzie

Wszyscy tam byliśmy: wszyscy przygotowani do odrzucenia Twojego ulubionego przepisu lub zrobienia pieczenia z dziećmi, a brakuje Ci kluczowego składnika. Niezależnie od tego, czy szukasz zamiennika sody oczyszczonej, czy potrzebujesz zamiennika jajka, lub po prostu nie jest praktyczne (lub bezpieczne) iść do sklepu, mamy przydatną listę dla tych na wszelki wypadek chwile.

zdjęcie: bawełniany przez Pexels

Proszek do pieczenia: Poniższe są równe 1 łyżeczce. proszek do pieczenia.

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 1/2 łyżeczki tatara

1/2 szklanki jogurtu naturalnego + 1 łyżeczka. proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki przed dodaniem jogurtu. dodany do suchych składników. (Zmniejsz ilość wody lub innych płynów).

1/2 łyżeczki. sok z cytryny + 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia.

1/4 szklanki melasy + 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia.

1/2 łyżeczki. ocet + 1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Proszek do pieczenia:

Proszek do pieczenia w proporcji 3x (tj. 3 łyżeczki proszek do pieczenia = z grubsza 1 łyżeczka. proszek do pieczenia).

Brązowy cukier:

1 szklanka białego cukru + 1 łyżka. syrop klonowy lub melasa

Syrop klonowy, nektar z agawy lub melasa w proporcji 2/3 szklanki płynu na 1 szklankę brązowego cukru. Zmniejsz pozostałe płyny w przepisie o 1/4 szklanki każdy.

zdjęcie: evita ochel przez Pixabay 

Masło: Poniższe są ekwiwalentem 1 szklanki masła:

1 awokado (tłuczone)

1/2 szklanki musu jabłkowego

1/2 szklanki puree z dyni

3/4 szklanki oleju roślinnego

1/2 szklanki maślanki

1 szklanka oleju kokosowego

Maślanka:

Dodaj jedną łyżkę. octu lub soku z cytryny na 1 szklankę mleka.

Mąka do ciasta:

Dodaj mąkę kukurydzianą do mąki w następujący sposób: 1 szklanka mąki minus 2 łyżki. Sub w 2 łyżkach. skrobi kukurydzianej. Dobrze przesiać.

Skrobia kukurydziana:

Jako zagęszczacz możesz dodać mąkę zamiast skrobi kukurydzianej w stosunku 3 do 1 (3 łyżki stołowe). mąka = 1 łyżka. skrobia kukurydziana).

W pieczeniu można równomiernie zastąpić proszek maranta, ale nie jest to zbyt powszechny składnik.

Krem z kamienia winnego:

1 łyżeczka. biały ocet lub sok z cytryny na każde 1/2 łyżeczki. kremu tatarskiego

zdjęcie: zdjęcie skoczka przez Pixabay 

Jajko: Nie uwierzysz, jakie rzeczy możesz wymienić na jajko w przepisach! Poniższe są równe jednemu jajku w przepisie:

1/4 szklanki musu jabłkowego, awokado lub puree z dyni. (Udać się! Udać się! Ściśnij na ratunek.)

1/2 średniej wielkości banana, puree.

Soda oczyszczona + ocet: 1 łyżeczka. sody oczyszczonej do 1 łyżki. octu

Nasiona chia lub lnu, przerabia się na 1 łyżkę. prochowy. Wymieszaj z 3 razy wodą, użyj ciepłej wody i pozostaw na kilka minut.

1/4 szklanki puree z tofu.

3 1/2 łyżki mieszanki żelatynowej wykonanej przy użyciu 2 łyżeczek. niearomatyzowanej żelatyny na 1 szklankę wrzącej wody.

Pektyna: 1-2 łyżeczki dodawane bezpośrednio do mieszanki.

3 łyżki. masła orzechowego.

1/4 tłuczonych ziemniaków lub 2 łyżki (uwodnionych) tłuczonych ziemniaków instant.

1 łyżka. olej roślinny + 2 łyżki. woda + 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.

Aquafaba, czyli woda fasolowa! To jest płyn pozostały z fasoli w puszkach. Użyj 3 łyżki. za jajko. Świetnie nadaje się do subsydiowania bitej bezy lub gdy przepis wymaga białka jajka.

Mąka:

Dość trudno jest usunąć mąkę, ale możesz stworzyć własną mąkę z suszonego owsa, jeśli je sproszkujesz. Inne mąki, takie jak mąka migdałowa lub mąka kokosowa, mogą być używane w stosunku 1 do 1, ale nie oczekuj takich samych rezultatów. Płyny inaczej wiążą się z tymi mąkami, więc jeśli to możliwe, spróbuj zastosować przepis na pół zwykłej/pół alternatywnej mąki.

Pół na pół lub śmietanka gęsta:

Dodaj 2 łyżki. skrobi kukurydzianej do zwykłego mleka.

Rozpuść 1/4 szklanki masła w 3/4 szklanki zwykłego lub chudego mleka.

Sok z cytryny/cytryny:

Możesz dodać ocet, sok pomarańczowy, sok z limonki lub białe wino zamiast soku z cytryny.

Cukier puder:

Zrób swój własny cukier puder, wkładając zwykły cukier (rycynowy) do robota kuchennego, aż będzie… cóż… sproszkowany!

Kwaśna śmietana:

Dodaj 1/4 szklanki octu lub soku z cytryny do jogurtu.

Drożdże:

Tak naprawdę nie ma dobrego substytutu drożdży, ale w szczyptę możesz spróbować użyć równych części sody oczyszczonej + octu (lub innego kwasu, takiego jak sok z cytryny), aby uzyskać efekt zaczynu.

zdjęcie: Calum Lewis przez Unsplash 

Inne sprytne zamienniki 

Zalej trochę wody na wódkę, a ciasto jakoś wyjdzie bardziej kruche. A teraz masz pod ręką prawie pełną butelkę wódki. Tylko mówię…

Jeśli zabraknie barwnika spożywczego, użyj Jello do zabarwienia lukru dekoracyjnego.

— Bursztyn Guetebier

przedstawiony obraz: Gustavo Fring przez Pexels 

POWIĄZANE HISTORIE 

41 Zmieniających życie technik pieczenia, których potrzebujesz w swoim życiu 

Najłatwiejsze na świecie bezusterkowe polewanie

Key Lime Ciasto, którego nie zrujnujesz