Hangerbiff med Gremolata

September 03, 2021
IMat Drikke Oppskrifter

Nedenfor er et gjestepost fra Yummy Supper skrevet av Erin Scott.

For mange år siden tok min franske onkel, Jean Louis, oss til den herlige hengerbiffen, og vi har kjøpt disse skjønnhetene siden. Hangerbiff, noen ganger kalt onglet, er et mindre kjent stykke biff, men slaktere har lenge vært hip til sin gode smak og nydelige marmorering. Det er ingen overraskelse at du noen ganger vil finne hengerbiff referert til som "slakterbiff". En rask stint på grillen og en gnidning med kraftig smaksatt gremolata gjør denne biffen til en enkel og smakfull middag hver kveld alternativ.

Tips: Hvis du ikke kan få hengerbiff fra din lokale slakter, er et saftig ribbein deilig grillet og toppet med gremolata.

Serverer 4

Ingredienser
1-11/4 pund hengerbiff
Salt
1/4 kopp hakket fersk flatbladpersille
1 ss finhakket sitronskall
2 fedd hvitløk, finhakket
Olivenolje, etter behov
Nykvernet svart pepper

Metode
1. Ta biffen ut av kjøleskapet 45 minutter før tilberedning. Krydre kjøttet sjenerøst med salt og la det komme til romtemperatur.

2. I en liten bolle, bland persille, sitronskall, hvitløk, 1 ts olivenolje og en klype salt. Rør ingrediensene godt, smak til med krydder, og du har gremolataen din klar til å rulle.

3. Forbered en grill for middels høy varme. Tørk biffen og gni den med olivenolje. Grill i 5 til 7 minutter på hver side; du vil at hengerbiff skal være middels sjelden, eller det kan bli tøft. Trekk biffen av grillen og smak til umiddelbart med et annet lett dryss salt og litt nykvernet pepper.

4. Gni med gremolataen og la biffen hvile i 10 til 15 minutter. Skjær biffen tynt og mot kornet.

"Lik" denne historien hvis du liker denne oppskriften like mye som oss!