Sprø Blomkål & Potetaco
Knasende, sprø, kremaktig - du kan allerede fortelle at denne blomkålen og potet -tacoen kommer til å bli en knallhit blant barna. Bakt, ikke stekt, denne fantastiske oppskriften fra Veggie Don't Bite er så sunt du kan bli! Bare ikke glem å blande deg Veggie Don't Bite’ssyrlig dill crema. Det bringer hele måltidet sammen. Du kan også velge dressing på flaske.
Serverer 8 elendige
Ingredienser: 4 kopper terninger rød poteter (ca. 2 mellomstore poteter)
½ hode middels blomkål, skåret i tykke strimler (ca. 6 tommer i diameter)
4 kopper strimlet kål
3 kopper mandelmelk
2 ss eplecidereddik
1 ½ kopper pluss ¾ kopp mandelmel
½ kopp maismel
½ kopp malt usaltet rå pepitas
2 ts spisskummen
1 ts chilipulver
1 ts hvitløkspulver
½ ts rosa Himalaya -salt
8 myke tortillaer
Tangy Dill Crema
Metode:
1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. Kombiner mandelmelk, eddik og 1 ½ kopper mandelmel i en bolle og bland godt for å danne en tykk røre-lignende væske.
3. Kombiner ¾ kopp mandelmel, maismel, pepitas, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver og salt og bland godt.
4. Strøk poteter i terninger og tykke blomkålskiver ved først å dyppe i røren i mandelmelk og deretter dekke til mais/mandelmelblanding. Plassere på pergament foret kakeblader.
5. Stekes ved 400 i 45-50 minutter, eller til de er gyllenbrune.
6. I mellomtiden lager Tangy Dill Crema.
Når den er stekt, serveres den på myke maistortillas med strimlet kål og drysses med Tangy Dill Crema. Spis så mange du kan, de er så gode!
Hvem visste at vegetarisk taco kunne bli så velsmakende? Fortell oss hva du synes om denne oppskriften i kommentarene nedenfor!
Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.