Maissalat med blåbær og tomater

Før du bryter ut slow cookeren, ta en siste stor matbit av sommeren med denne oppskriften fra matbloggeren Lucy of Snakk ovnen. Server salaten varm, kald eller ved romtemperatur - ja, den er så allsidig. Sjekk det ut nedenfor, og hopp deretter over til Turnip the Oven for mer tilgjengelig, fersk grønnsaksentriske oppskrifter.

Ingredienser:
Til salaten:
6 ører mais, shucked
1 kopp cherrytomater, halvert
1 kopp blåbær
2 ss hakket fersk persille
1/4 kopp fersk basilikum

Til dressingen:
1 ss hakket sjalottløk
2 ss sherry eddik (eller cider eller rødvineddik)
1/2 ts Dijon sennep
3 ss ekstra virgin olivenolje
Kosher salt og nykvernet svart pepper

Metode:
1. Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett maisen og kok til den er mør, ca 3 minutter. Tøm av og la avkjøle. Skjær til kjerner fra kolber og overfør dem til en stor bolle. Tilsett tomater og blåbær.

2. For å lage dressingen: I en liten krukke med lokk (som en gammel syltetøyglass) kombineres sjalottløk og eddik. La sitte i 10 minutter. Tilsett sennep og olivenolje, og smak til med salt og pepper. Tett glasset og rist det godt.

3. Hell dressingen over salaten, tilsett persille og ha i strøk. Tilsett basilikum og smak til like før servering. Smak til med mer salt og pepper etter behov.

"Lik" denne oppskriften hvis du planlegger å lage den. Fortell oss deretter i kommentarene nedenfor hvordan det ble!

Lucy Baker blogger om grønnsaker (og noen ganger desserter) kl Snakk ovnen. Følg henne videre Instagram, Pinterest, og Facebook.