Peanut Butter Cup Parfait

Har du en søt tann i familien din? I stedet for å dele ut sukkerfulle snacks, sjekk ut denne rå peanøttsmør koppen parfait som bruker ingredienser som kokosmelk, dadelmasse og peanøttsmør som skal pakkes i smaken uten å bli behandlet sukker. Hilsen av Veggies Don't Bite, denne oppskriften kommer garantert til å bli en hit hos familien din når som helst på dagen.

Ingredienser:
1 kopp gjennomvåt macadamianøtter
1 kopp bløtlagt cashewnøtter
½ kopp peanøttsmør
10 datoer
½ - ¾ kopp mandelmelk

Sjokolade kokos krem:
1 boks full kokosmelk (plassert i kjøleskapet over natten, eller du kan kjøpe faktisk kokoskrem)
1-2 ss daddelmasse (kan også bruke lønnesirup eller kokospalmsukker)
2-4 ss usøtet bakekakao eller kakaopulver

Merknad fra kokken: Bløtlegg nøtter over natten hvis du ikke bruker en blender med høy hastighet, men bløt i varmt vann i minst 2 timer hvis det er knust over tid. Valgte melk fungerer her, du kan til og med bruke melkemelk hvis du ikke har noe imot at det ikke er helt vegansk. Du kan også legge til flere datoer hvis du vil ha det søtere. Du kan bruke kakao eller kakaopulver til denne oppskriften. Hvis du bruker kakao, må du sørge for at den er usøtet. Tilsett 1 spiseskje om gangen til du får den smaken du ønsker. Hvis du vil legge til presentasjon, kan du smake på kakaonibs eller smuldret Justin’s Dark Chocolate Peanut Butter Cups. Du kan lage begge disse lagene en dag og la dem stå over natten for å la smakene trekke inn før servering, dette gir begge en dypere smakfull smak.

Metode:
1. Ha alle peanøttsmør -parfait -ingrediensene i en kjøkkenmaskin, blender eller hurtigmikser og puls til nøtter og dadler er hakket godt. Tilsett melk sakte til du får en tykk og bevegelig konsistens, men vær forsiktig så den ikke blir for tynn.

2. For å lage sjokoladekokoskrem, ta boksen med kokosmelk ut av kjøleskapet og åpne den. Fjern den hardere hvite tykke laget med en skje fra toppen, og reserver det klare kokosnøttvannet for senere bruk hvis du vil. Det er et flott tillegg til smoothies! Bruk en hånd- eller stativmikser til å blande kokoskremlaget med resten av ingrediensene til det er lyst og luftig.

3. Lag et lag i kopper eller murkrukker som starter med et parfait -lag med peanøttsmør og slutter med et sjokolade -kokoskremlag, og lager 3 lag av hvert. Topp med kakaonibs eller smuldret Justin’s Dark Chocolate Peanut Butter Cups for ekstra presentasjon.

Prøvde du deg på denne oppskriften? Fortell oss hva barna dine syntes i kommentarfeltet nedenfor!

Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.