Mumie Quesadilla Polenta Bites

Skrikk den lille nissen din på den morsomme og sunne måten denne Halloween -dagen på denne oppskriften fra Veggies Don't Bite! Kombinasjonen av sprø polenta, salsa, bønner og melkefri ost får dem til å spise.

Gjør: 15 mammabitt

Ingredienser:
1 erme polenta (18 gram)
6 skiver hvit melk uten ost
½ kopp fersk salsa eller glasset
1 boks (15 gram) sorte bønner (du vil ha ekstra å servere på siden)
Guacamole (valgfritt som side)

Metode:
1. Forvarm ovnen til 400 grader.

2. Del polenta i runder ¼ tommer (skal lage 15 skiver), legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 35 minutter, snu i 20 minutter.

3. Skjær i mellomtiden osteskiver i ¼ tommers strimler, og kutt deretter strimlene i to slik at de er omtrent 2 tommer lange. Skyll sorte bønner.

4. Når polenta -skiver er ferdige, tar du den ut av ovnen. Topp med ca ½ ss salsa, legg svarte bønner for øynene. Dekk deretter til med osteskiver frem og tilbake for å danne mumiestrimler.

5. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter. Server og se små ansikter lyse opp av spenning! For et komplett måltid, server med de ekstra sorte bønner og guacamole eller avokado i terninger på siden.

Notater fra kokken:
Jeg brukte Follow Your Heart meierifri ost på disse, den smeltet kjempebra. Du kan bruke hvilken som helst salsa og bønner du liker, men jeg hadde god suksess med min ferske salsaoppskrift og svarte bønner.

Tips til forberedelse: Lag salsa og guacamole.

Baby/barnematidé: Flott for småbarn og barn som det er! Kan kutte polenta i små biter etter baking og serveres til eldre baby med svarte bønner. For yngre babyblande sorte bønner med avokado.

Hva synes du om denne oppskriften? Elsker barna dine mat med tema Halloween?

Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.