Kjendiskokk og mamma Melissa d'Arabian retter på hennes favoritt lokale spisesteder
Vi kjenner alle og elsker kjendiskokk og mor til fire Melissa d'Arabian for hennes herlige personlighet og jordnære tilnærming til å lage deilige familiemåltider på et budsjett. Men foreløpig henger vi opp forkle og spiser oss gjennom byen fordi Melissa (som bor i Coronado), serverer alt fra hvor du kan bite i den beste smultringen til hvor du kan kjøpe den ferskeste fisk. Hun deler også to av familiens favorittoppskrifter fra kokeboken hennes Supermarked Sunt. Les videre for scoop.
Hva er dine favoritt barnevennlige restauranter i San Diego?
jeg elsker Puesto på Hovedkvarteret! Jentene mine elsker å se tortillaene som lages. Puesto er faktisk et sted hvor du ønsker å gå på do fordi de rett utenfor har alt fra en 8 -cellers fengselsblokk til politimerk og minner, så barna (og foreldrene!) vil ha det kjempegøy å ta bilder der. En annen favoritt for familien er The Crack Shack. Den morsomme sitteplassen i piknik-stil er perfekt for små barn. Vi drar til Little Italy -stedet, men jeg gleder meg til å prøve det nye Encinitas -stedet. Jeg liker også
Favorittsted for å fylle på kaffe eller te:
Jeg bare elsker Starbucks! Imidlertid er det på listen min å utforske noen av de kule kaffebønnebrenneriene vi har i San Diego. Jeg trenger bare å komme meg over Coronado Bridge tidlig nok på dagen for å ta inn koffeinet!
Favoritt isbutikk:
Barna mine ELSKER bare de innovative og morsomme alternativene på iDessert.
Favoritt bakeri:
Familiens favorittbakte varer gjennom tidene må være fra Donut Bar. Herregud - så utrolig. I tillegg elsker jeg eieren Santiagos tradisjon for å bringe smultringer ut til barna som står i kø. Jeg elsker bakevarer av faktisk brød Panchitas bakeri i Barrio Logan -området.
Favorittsted for lunsj på en piknik:
Jeg elsker Café Gratitude's to-go for piknikmat. Også, Northgate Market har gode hjemmelagde chips, salsa og guacamole, pluss en hel tilberedt matdel som jeg elsker som godbit.
Favorittrestaurant å spise frokost med barna:
Barna bare elsker absolutt Slumre–– og en bonus er at de har pannekaker min glutenfølsomme datter Valentine kan spise!
Hva er ditt pålitelige standby -familiemåltid for travle dager?
Stek en haug med grønnsaker kastet i litt olivenolje på et bakeplate, hakk en haug med grønne grønnsaker, kål eller rosenkål for å lage en rask hakket råsalat, og stek, stek, grill eller krypter litt fersk eller frossen fisk. Kanskje du kan kaste inn en rask couscous eller quinoa siden barna mine liker det.
Hva er dine døtres favorittoppskrifter fra din Supermarked Sunt kokebok?
Flourless Fudgy Dream Cookies & Eggplant Kjøttboller. Her er oppskriftene!
Flourless Fudgy Dream Cookies
Disse informasjonskapslene er fudgy og dekadente, og ingen vil noen gang gjette at det er kikerter (!) I deigen. Kikerter erstatter både mel og egg, noe som gjør dette til et fantastisk glutenfritt dessertalternativ. Tilsett 2 ss mel for å gi disse en kakelignende tekstur.
Gjør 2 dusin informasjonskapsler
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
1 kopp kokte kikerter (hjemmelaget, side 81; eller hermetisert, skyllet)
1/4 kopp spredt sjokolade-hasselnøtt
1/3 kopp mandelsmør
3 ss usøtet kakaopulver
2 ss sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kosher salt
1/8 ts mandelekstrakt (valgfritt)
1. Juster ovnstativene til øverste, midtre og nedre midtre posisjon og forvarm ovnen til 350 ° F. Bekle 2 rimmede bakeplater med bakepapir og sett til side.
2. Tilsett kikerter og sjokoladehasselnøttpålegg i en matprosessor og puls til du får en jevn masse, ti til tolv 1-sekunders pulser, og stopper matprosessoren halvveis for å skrape ned sidene og bunnen av arbeidet bolle.
3. Tilsett mandelsmør, kakao, sukker, bakepulver, vanilje, salt og mandelekstrakt (hvis du bruker) og bland til blandingen er jevn. (Deigen blir veldig tykk og klissete. Hvis den er for tett for kjøkkenmaskinen, snu deigen ut på en arbeidsflate og elt den for hånd til den er godt kombinert.)
4. Del deigen i kuler i spiseskje, og legg dem 2 centimeter fra hverandre på bakeplatene. Trykk lett ned toppene, og stek deretter til kantene er faste, men sentrene fremdeles er myke til lette, cirka 10 minutter. Roter formene topp til bunn og fram og tilbake halvveis i stekingen.
5. Fjern bakeplatene fra ovnen og sett dem til side. Avkjøl kakene på stekeplaten i 5 minutter, og overfør deretter til en rist til de er helt avkjølt.
PER SERVERING (1 cookie): Kalorier 48 / Protein 1g / Kostfiber 1g / Sukker 3g / Total fett 3g
Aubergine kjøttboller med Marinara saus
Hvem sier at kjøttboller må ha kjøtt? Etter å ha blitt stekt i ovnen, får auberginen en kjøttfull, solid smak som er et utmerket grunnlag for "Kjøttboller." I tillegg smaker jeg dem med den tradisjonelle basilikum, hvitløk og brødsmuler (full hvete, i dette sak). Jeg har imidlertid en annen uvanlig vri i ermet: Jeg legger til noen knuste hvite bønner for tekstur og et ekstra boost av protein. Kombiner disse kjøttkakene med din favoritt marinara -saus, og jeg vedder på at ingen engang vet forskjellen!
Serverer 4 (16 kjøttboller)
Tilberedningstid: 25 minutter
Tilberedningstid: 1 time, 10 minutter (pluss 20 minutter for avkjøling)
1 stor aubergine (ca. 12 gram)
1 stort egg, lett slått
½ kopp kokte hvite bønner, for eksempel cannellini eller marineblå (hjemmelaget, side 00; eller skyllet, hvis hermetikk), knust med en gaffel
1 stort hvitløksfedd, veldig finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
½ kopp finhakkede friske basilikumblader eller flatbladpersille
½ kopp finrevet parmesanost, pluss ekstra for dryssing (valgfritt)
¾ ts kosher salt
½ ts malt svart pepper
1 kopp brødsmuler i hel hvete i pankostil
Olivenolje mister eller nonstick pan spray
2 kopper marinara saus (hjemmelaget eller kjøpt i butikk)
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Bekled et ristet stekebrett med aluminiumsfolie og legg auberginen på toppen. Bruk en gaffel til å stikke auberginen 4 ganger, og legg deretter auberginen i ovnen og stek den til den har falt helt sammen og en skivekniv glir lett inn i midten, 40 til 50 minutter. Avkjøl auberginen i 20 minutter. La ovnen stå på.
2. Skjær auberginen i to på langs og bruk en skje til å fjerne kjøttet (kast huden). Legg den stekte auberginen i en middels bolle og rør inn egg og bønner. Tilsett hvitløk, basilikum, ½ kopp parmesanost, salt og pepper og rør for å kombinere, og bland deretter inn brødsmulene.
3. Bekled igjen den rimmede bakeplaten med et rent ark med aluminiumsfolie og tåk den lett med spray. Form aubergineblandingen til baller på størrelse med en golfball (du bør få omtrent 16). Legg dem på det tilberedte bakeplaten og tåk toppen av kulene lett med spray. Stek auberginebollene til de er gyldenbrune og faste, ca 20 minutter.
4. Mens kjøttkakene steker, varm marinara -sausen i en liten kjele. Fjern kjøttkakene fra ovnen, dryss på litt ekstra parmesan, og server med marinara -sausen.
Per porsjon: Kalorier 304 / Protein 14g / Kostfiber 10g / Sukker 14g / Total fett 11g
Hvor er ditt favorittsted å slappe av med familien din i San Diego?
Vi elsker stranden i Coronado –– derfor flyttet vi hit!
Hva er det galeste eventyret du har hatt i San Diego med barna dine?
For noen uker siden bestemte vi oss for å gjøre en mini "staycation" og ta Old Town Trolley. Vi fikk billettene våre på forhånd, og alle fire jentene var veldig glade for å være turister for en dag. Vi kledde oss til og med ut som turister, noe som fikk oss alle til å synes vi var så morsomme. Inntil... kunne vi ikke finne billettene våre. Vi hadde satt dem til side et trygt sted, men vi kunne ikke huske hvor! Etter en times søking i huset godtok vi endelig at billettene var borte. Men i stedet for å la dette ødelegge dagen vår, bestemte vi oss for å gjøre turen med bil, og bare parkere bilen ved de forskjellige tralleholdeplassene. Hver gang vi så en vogn, tok vi selfies med vognen forbi i bakgrunnen og sa ting til hverandre som "vent på oss! Vi mangler vognen vår! " Barna hadde en ball hele dagen på vår falske vogntur. Vi fant aldri billettene. Sukk…
Favoritt lokale matmarkeder:
Catalina OP har den ferskeste sjømaten i San Diego!
Spesialproduksjon - Jeg bare laster opp vognen min med sunn godhet her!
Hvilket bondemarked i San Diego liker du best å handle?
Jeg går mest til Coronado bondens marked. Det er lite, men lokalt, og jeg elsker det. De Lille Italia og Hillcrest bondens markeder er utrolige, men de er virkelig en hel familieutflukt.
Mat til side, hva ville være din idé om hvordan du kan tilbringe den perfekte dagen i San Diego?
Havet er utrolig sentrert for meg, så jeg ville tilbringe dagen nær vannet. Yoga på stranden, eller kjøre Coronado -sanddynene med barna, og deretter gå en kaffe langs stranden. Kanskje du kjører opp til Ocean Beach for å gå rundt i antikvitetsbutikkene. Vår perfekte familiedag slutter alltid det samme: å se solnedgangen fra stranden - løpe rundt med barna mens de kjører vognhjul og står på konkurranser.
For flere av Melissas restaurantanbefalinger i San Diego klikk her. Følg henne videre for å holde tritt med Melissas satsinger og få de siste oppskriftene Twitter, Facebook, Pinterest, Instagramog besøk www.melissadarabian.net.
Har du vært på noen av stedene Melissa anbefaler? Hvilken er din favoritt?
–– Beth Shea
Bilder med tillatelse fra Melissa d’Arabian
Oppskrifter trykt på nytt fra Supermarked Healthy: Oppskrifter og kunnskap for å spise godt uten å bruke mye. Copyright © 2014 av Melissa d’Arabian. Utgitt av Clarkson Potter, et avtrykk av Random House LLC.