Knasende Quinoa -fylt courgette

September 03, 2021
IMat Drikke Oppskrifter

Si hei til det sunne alternativet til bakte poteter. Denne quinoa fylte courgette fra kokeboken Hemmeligheter for sunn matlaging av Barbara Seelig-Brown er alt du ønsker når det gjelder tekstur (det er knase!), smak (søt løk og salt pancetta) og det å gjøre kroppen din god. Dine små vil elske hvor enkle disse er å spise også - bare plukk dem opp og chomp videre! Få hele oppskriften nedenfor.

Serverer: 6
Serveringsstørrelse: 1/2 courgette

Metode:
1/2 kopp ukokt quinoa, skylt
3 courgetter, hver veier ca 1/2 kilo
1 ts ekstra jomfru olivenolje
2 gram hakket pancetta
3/4 kopp hakket løk (ca. 1 medium)
1 stor hvitløksfedd, finhakket
3/4 kopp halverte kirsebær- eller druetomater, i kvartaler hvis de er store

Ingredienser:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F konveksjon eller 450 ° F tradisjonell ovn.

2. Legg quinoa i middels kjele med 1 kopp vann. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og la det koke i 15-20 minutter til det er mørt.

3. Skjær courgette i to på langs. Skjær en V -form i hver halvdel med en stivkniv og fjern midten, og lag en kanal for fyllingen. Hakk zucchini som er fjernet og lagre den til bruk i fyllingen.

4. I mellomtiden legger du olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett pancetta, løk, hvitløk og hakket courgette. Stek til pancetta er
brunet. Fjern kjelen fra varmen og tilsett tomater. Tilsett kokt quinoa og bland godt.

5. Fyll hver courgettehalvdel med 1/2 kopp quinoa-blanding og legg på bakepapirkledd stekeplate.

6. Stek i 20–25 minutter til zucchini er gaffelmøre. Fyllingen blir pent brunet.

Chef's Secret: Quinoa -blandingen er også flott når den brukes som tilbehør.

Zucchini er en flott lavkarbo-erstatning! Lag pommes frites, pannekaker, brød... hva er din favoritt courgette?

Mestre kjøkkengrunnlaget for sunn matlaging med forfatteren og TV-verten Barbara Seelig-Browns nye guide "Secrets to Healthy Cooking." Denne kokeboken forenkler kunsten av sunn matlaging, spesielt for diabetikere, med informasjonsoppdelinger av hvor mye fett, sukker, karbohydrater, protein og andre næringsfakta på slutten av hver oppskrift. Det er til og med tips om hvordan du velger de beste grønnsakene, holder deg til budsjettet og mer. “Secrets to Healthy Cooking” er tilgjengelig på ShopDiabetes.org; $17.95.