Sneaky One-Pot meksikansk pasta
Matblogger, trebarnsmor og vanlig matbidrag i dag, Siri Daly handler om å gjøre foreldrenes liv litt lettere på kjøkkenet. Her deler hun med oss oppskriften hennes på lunkent en-potts meksikansk pasta.
Siri avslører for oss: Alle antar alltid at fordi jeg skriver en matblogg (og nå en kokebok!), Må barna mine være fantastiske spisere. EHHHHHH. Det er lyden av en irriterende summer. FEIL! Jeg har kresne, kresne spisere. Rundt rundt 18 måneder begynte hver av dem å avvise all sunn mat (jeg overdriver, men du skjønner bildet). Jeg har følt alt fra frustrasjon, sinne, skam og forlegenhet over det. Likevel, på mine gode dager, innser jeg at ganen deres fortsatt ekspanderer, og de vil ikke være slik for alltid. Eksempel: Sønnen min spiser nå salater! Seier! Så jeg fortsetter, prøver og sniker meg: prøver nye matvarer, og når det ikke virker, sniker jeg dem inn i måltidene. Se denne meksikanske pastaen i en gryte med mye masse, vent på det, SQUASH! Den frosne squashen smelter i kalkunen, og skaper en litt søt motvekt til de mer meksikanske smakene. Selvfølgelig er det beste med denne retten at du kan lage den på omtrent 30 minutter i en gryte. Første gangen jeg lagde dette, tok min eldste og yngste det opp. Det sta midterste barnet? Vel, vi hadde et oppgjør på 1950 -tallet. Hun satt der og gråt, tigget om en godbit, motsto bare en bit, og jeg holdt fast og drakk en flaske rosé alene. Små seire, mine venner.
Serverer 6
Hender til tiden: 10 minutter
Total tid: 30 minutter
Ingredienser:
1 ss olivenolje
1 pund malt kalkun
1⁄2 (1-unse) pakke tacokrydder
1 (12-unse) pakke frossen butternut squashpuré, tint
8 gram ukokt pasta etter eget valg
2 kopper kyllingkraft
1 (8-unse) krukke tacosaus
1 1⁄2 kopper stekt meksikansk osteblanding, pluss mer til pynt
1⁄4 kopp hakket løk, hvite og grønne deler (valgfritt)
Metode:
1. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels. Tilsett malt kalkun og kok under omrøring til den er smuldret og ikke lenger rosa, ca 5 minutter. Dryss over tacokrydder, og kok under omrøring ofte, til det er godt kombinert, 2 til 3 minutter. Tilsett squash, pasta, kyllingkraft og tacosaus, og kok opp over middels høy. Rør alt, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke til pastaen er al dente, 12 til 15 minutter.
2. Tilsett osten, og rør til osten er smeltet og sausen er tykkere. Dryss på litt mer ost og løk, om ønskelig, og server!
Fortell oss hva du synes om denne oppskriften i kommentarene nedenfor. Del kjærligheten ved å dele den med samfunnet ditt!
Utdrag fra Siriously Delicious av Siri Daly. Copyright © 2018 Oxmoor House. Trykt på nytt med tillatelse fra Time Inc. Books, en avdeling av Time Inc. New York, NY. Alle rettigheter forbeholdt. Kjøp boken her.
Siri Daly var TV-skribent og produsent før hun ble hjemmeværende mamma til tre små barn. Hun startet sin populære matblogg, Siriously Delicious, som et sted å holde oversikt over oppskriftene som fungerte for hennes kontinuerlige travle liv. Gift med Carson Daly, hun er nå en vanlig TODAY-bidragsyter for mat og ekspert på komfort og mat, ofte tilberedt i luften sammen med mannen sin. De bor i New York -området. For mer av Siris vittighet og humor og en titt på livet som en travel mor, besøk siriouslydelicious.blogspot.com.
RELATERTE FORHOLD:
Talking Kids, Food & Mealtime med Siri Daly
Perfekte banan mini muffins
Rolled Dippers med grillet ost