Laksekaker med sitrongrønne bønner
Det er ingen bedre tid (eller måte!) Å introdusere barna dine for fisk enn med denne deilige lakseoppskriften. Laks krydres med hvitløk, løk og paprika, ettersom grønne bønner stekes med ferskpresset sitronsaft. Barna kan ha det gøy med å forme lakseveggeblandingen til skiver og snappe endene av de grønne bønnene.
Serverer 8
Ingredienser:
Til laksekakene:
2 14,5 unse bokser Alaskan laks
1/2 kopp rød paprika, terninger
1/4 kopp løk, skiver
2 fedd hvitløk, hakket
1 kopp panko brødsmuler
2 egg
1 ss salt
2 ts pepper
2 ss olivenolje, for tilberedning av laksekakene
For sitrongrønne bønner:
1 pund grønne bønner
2 kopper isbiter
1/2 kopp olivenolje
1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
salt og pepper, etter smak
Metode:
Kid: Flak laksen i en stor mikseskål med fingrene, og pass på å kaste bein eller hud om nødvendig.
Sammen: Tilsett rød pepper, terninger, hvitløk, brødsmuler og egg i terninger. Smak til med salt og pepper, bland forsiktig for å sikre at alle ingrediensene er jevnt fordelt. Vær forsiktig så du ikke blander for mye for å unngå deigaktig laks.
Kid: Bruk hendene til å forme lakseblandingen til 8 runde patties som er 2/3 tommer tykke. Alle kokker bør passe på å vaske hendene med varmt vann og såpe etter håndtering av rå egg.
Voksen: Ha olivenoljen i en stekepanne over middels høy varme. Legg 3 eller 4 laksekaker i pannen og stek i ca 3 minutter, eller til de er gyllenbrune. Snu og kok på den andre siden i 3 minutter til, eller til hver lakskake er gjennomstekt. Legg til side på et lag papirhåndklær for å absorbere overflødig olje. Gjenta med de resterende laksepattene.
Kid: Fest tipsene i hver ende av de grønne bønnene og kast dem. Reserver de trimmede bønnene. Forbered et isbad ved å fylle en stor bolle med kaldt vann og tilsette isbitene.
Voksen: Kok opp en stor gryte med vann på ovnen over middels høy varme. Tilsett litt salt når vannet koker. Tilsett de trimmede grønne bønnene i gryten og kok i ca 2 minutter, eller til de grønne bønnene er parboiled, men fortsatt beholder knase. Overfør forsiktig de grønne bønnene til isvannsbadet med en hullsleiv for å stoppe tilberedningsprosessen.
Sammen: Ha olivenoljen i en egen stekepanne over middels varme. Tilsett de grønne bønnene, roter med en slikkepott for å belegge bønnene i olivenolje. Hell sitronsaften over de grønne bønnene og smak til med salt og pepper, og pass på at krydderne fordeles jevnt. Del laksekakene og grønne bønner i 8 porsjoner og nyt!
Involverer du barna dine på kjøkkenet?
Kilde: Denne oppskriften kommer til oss fra Johanna of Mamma kjøkken.
Vi har slått oss sammen med Barna lager mat mandag initiativ til å gi deg en ukentlig oppskrift som oppfordrer familier til å sette av den første natten i hver uke til å lage mat og spise sammen som en familie. Sørg for å sjekke ut nettstedet deres for flere gode ideer om hvordan du kan styrke barna dine på kjøkkenet!