Søtt-salt-krydret glasert corned beef

Jeg husker jeg spiste og ikke likte cornbiff som liten. Strengt kjøtt, slapp kål ...UGH. For noen år siden oppdaget jeg endelig en corned beef -teknikk som gjorde en troende ut av meg. Spesielt da jeg begynte å tenke på det mindre som "corned beef" og mer som saltet, deretter braisert bryst. Denne metoden tar ting et skritt videre ved å tilsette en søt-salt-krydret glasur og fullføre kjøttet under slagtekyllingen. Med noen gulrøtter, poteter og litt savoykål dampet til de er møre, gleder jeg meg faktisk til å spise dette måltidet.

Glasur: 4 ss brunt sukker, 2 ss soyasaus, 2 ts tørr sennep, 2 ts revet ingefær

1. Om morgenen koker du corned beef i en sakte komfyr. Tilsett nok vann til å dekke til, et par spiseskjeer hele pepparkorn og et par laurbærblader. Denne gangen kastet jeg også inn et hvitløkshode jeg skiver i to, et par gulrøtter, noen halverte sjalottløk og noen urter fra hagen vår.

2. Stek på høy til den når temperaturen, dekk til og reduser til lav og la det småkoke. Kjøttet blir seigt hvis du lar vannet koke, så det er best å lappe.

3. Når kjøttet er ferdig stekt og mørt (jeg kokte mitt ca 6 timer), fjerner du det fra saktekokeren. La overflødig juice renne av og kutt av alt ekstra fett som ikke har smeltet. Legg kjøttet på en stekeplate kledd med aluminiumsfolie.

4. Forvarm broileren din mens du lager glasuren. Slå glasuren på kjøttet og sett det inn i ovnen til glasuren er karamellisert (ca 5 minutter - hold øye med den, siden den brenner seg). Etter å ha tatt kjøttet ut av ovnen, la det hvile i 15-20 minutter, og skjær det deretter tynt over kornet [advarsel, det blir litt smuldret]. Server med dampede poteter, gulrøtter og kål.

Dette er et gjestepost fra våre venner Simran og Stacie på en Liten yumminess. Sørg for å besøke deres blogg for flere fantastiske, barnevennlige oppskrifter!