Slow Cooker Black-Eyed Pea and Pork Chili

Denne enkle og deilige crock pot chilien tilberedes fin og sakte med en liten bit av sørlig stil. Det er perfekt for de søndagene når du skal være inn og ut av huset, da oppskriften krever litt forberedelse nå og litt forberedelsestimer senere. Det er også bra for mødre og pappaer som jobber hjemmefra med litt ekstra tid på hendene mellom oppgavene.

Insider vet hvordan:

• Svarte øyne er enormt næringsrike, proppfulle av fiber, folsyre og jern.
• Du kan legge til to kopper hakket collard greener i gryten samtidig som du legger til maisen for å øke næringsstoffene (og sørlige sjarmen) ytterligere.
• Oppskriften krever chipotle chiles en adobo, som selges i bokser i den meksikanske delen av de fleste supermarkeder. Du kan justere mengden chipotle du bruker, avhengig av familiens entusiasme for krydder.

Ingredienser:

1 pund tørkede sorte øyne
1 stor gul løk, hakket
En eske på 26 gram hakkede tomater eller en bokse på 28 gram
2 til 3 chipotle chiles en adobo, finhakket
1 ss malt chilipulver
1 ts malt spisskummen

2 1/2 kopper vann
En liten indrefilet av svinekjøtt (ca. 2/3 pund), skåret i to på tvers
2 kopper rå maiskjerner (ca. 3 maisører)
1 1/2 ts salt

Pynt: Lett rømme, skivede grønne løk

Metode:

Skyll de svartøyde erter og se deretter over, fjern eventuelle små steiner. Sett i langsom komfyr og fyll med vann for å dekke med flere centimeter. Ikke slå på slow cookeren. La stå over natten for å suge.

Tøm ertene, skyll og sett dem tilbake i saktekokeren. Tilsett løk, tomater, chipotle chili, chilipulver, spidskommen og vann. Rør godt om. Sett de 2 mørbradbiffene i ertene.

Slå saktekokeren til høy og kok til ertene er møre, ca 3 timer og 20 minutter. Tilsett maisen og fortsett å koke til maisen er mør og bønnene er myke, men ikke grøtaktig, ytterligere 25 minutter. Tilsett salt, rør godt og slå av varmen.

Trekk indrefilet av svinekjøttet ut av tregkokeren og la det hvile på benken til det er kjølig nok til å håndtere. Bruk fingrene til å rive svinekjøttet i biter. Ha det tilbake i saktekokeren og rør.

Server i boller med en sjenerøs klatt lett rømme og en dusj med tynne skiver grønne løk.

Katie Sullivan Morford er mor, matforfatter og registrert diettist. Du finner hennes familievennlige oppskrifter og kjøkkenvisdom på Mors kjøkkenhåndbok

For mer flott crock pot klikk på oppskriftene HER