Lag dette i kveld! Geitost kyllingfylt søtpotet

Hvis du leter etter en enkel oppskrift på hver kveld, må du prøve denne oppskriften som er godkjent for barn fra Primavera kjøkken. Bakte søte poteter er fylt med en sunn blanding av grønnsaker, kylling og geitost. Du kan enkelt bytte ingrediensene for å passe til familiens preferanser.

Ingredienser
½ ss + 1 ss olivenolje
4 middels søte poteter
2 kopper kyllingbryst, skåret i terninger
Salt og pepper
1/4 ts knust rød pepper
1 kopp hvite løk, terninger
½ ss hvitløksfedd, finhakket
½ kopp gul paprika, hakket
½ kopp rød paprika, hakket
¼ kopp soltørket tomat, hakket
3 kopper spinat
3 ss geitost

Metode
1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2. Gni skallet av potetene med ½ ss. oliven olje.

3. Stikk dem med en gaffel et par ganger og legg dem på en stekeplate som er kledd med bakepapir eller folie. Stekes til de er møre, ca 40-60 minutter (det avhenger av størrelsen på potetene).

4. Mens potetene koker, krydder du kyllingen med salt, pepper og knust rød pepper.

5. Tilsett 1 ss olivenolje i en skillet over middels varme. Tilsett kyllingen i gryten og stek i 5 minutter eller til den er gjennomstekt. Sette til side.

6. Tilsett løk i samme skillet og kok i fem minutter eller til løken begynner å bli myk. Tilsett deretter hvitløk og kok i ett minutt til.

7. Tilsett paprika og soltørkede tomater og kok i 5 minutter.

8. Tilsett spinat og sauté til det er helt visnet og tilsett kokt kylling.

9. Skjær søtpoteten i to på langs (uten å kutte dem helt ned) og fyll dem med kyllingspinatblandingen. Dryss geitosten på hver søtpotet. Topp med fersk persille. Server umiddelbart.

Takk til Olivia of Primavera kjøkken for å dele denne oppskriften med oss. Besøk nettstedet hennes for å finne tonnevis flere sunne oppskrifter som hele familien din vil elske.