Kylling Enchiladas med hjemmelaget saus

Hva er det ikke å elske om enchiladas? De er enkle, kan lages på forhånd, og de smaker deilig. Du kan fylle dem med hva du vil, så det er enkelt å lage forskjellige enchilada -fyllinger og bake dem alle sammen. Denne oppskriften fra restauratør Christy Fowler blir enda mer smakfull med tilsetning av hjemmelaget salsa roja. Middagen er servert!

Kylling Enchiladas

Ingredienser
4 mais tortillaer
8 oz kylling, strimlet
2 håndfuller strimlet Monterey Jack Cheese

Metode
1. Varm tortillas på begge sider i en panne med litt rapsolje. Tortillas skal være smidige, men ikke sprø.

2. Legg en tortilla flatt på en tallerken og tilsett litt ost og 2 oz strimlet kylling toppet med en liten mengde salsa roja i midten av tortillaen.

3. Pakk tortilla godt inn og fortsett til neste. (Når du lager flere enchiladas, må du sørge for at de rulles tett mot hverandre.)

4. Når alle enchiladas er rullet, toppes med Salsa Roja og en håndfull ost.

5. I forvarmet ovn på 250 grader, legg tallerkenen med enchiladas for å smelte osten.

Salsa Roja

Ingredienser
4oz rapsolje
4 ss mel
2 ss chilipasta
1 kopp vann
1 ss kyllingbunn
1/2 kopp kyllingbuljong
1 ts spidskommen
1 ts hvitløkspulver

Metode
Varm opp olje i en panne. Tilsett 4 ss mel og kok opp. Tilsett deretter chilipastaen, bland. Hell i 1/2 kopp kaldt vann etterfulgt av 1/2 kopp kyllingbuljong. Bland deretter kyllingbunnen, spisskummen, hvitløkspulver og resterende 1/2 kopp vann i en liten bolle. Hell blandingen i en kjele og la det småkoke i 10 minutter.

Enchilada forsamling

Ingredienser
8 tortillas
1 oz rapsolje

Metode
1. Varm opp oljen i en stekepanne.

2. Varm tortillaene på begge sider slik at de er smidige, ikke sprø.

3. Plate en tortilla og tilsett 2oz hummer i midten av tortillaen, tilsett litt salsa, rull tortillaen. Ha så salsa over enchiladas og dryss litt Monterey Jack og/eller Cheddarost.

4. Server med rømme og guacamole.

Denne oppskriften er takket være Christy Vega Fowler, restauranteur og visepresident i Casa Vega i Los Angeles.Christy elsker å hoppe på kjøkkenet for å nøye gjenskape familiens oppskrifter som har gått i arv gjennom generasjonene.Christy, mor til tre sønner, elsker å bringe elementene matlaging, underholdning og sosialt inn i restauranten og hjemmet hennes.