Beef and Pinto Bean Chili

Varm opp med en bolle med chili. Denne oppskriften er full av proteiner og grønnsaker for å holde familien energisk og sunn i vinter. Hvis du vil gi bollen din et spark, la frøene og membranen til paprikaen ligge i, men hvis du foretrekker en mer mild smak, kutt dem ut. Server denne dampende retten med en porsjon maisbrød.

Ingredienser:
1 pund benfri chuckstek, trimmet og kuttet i 1-tommers biter
3/8 ts salt, delt
2 ss rapsolje
4 kopper hakket løk (ca. 2 medium)
1/4 kopp hakket jalapeño paprika (ca. 2 store)
10 hvitløksfedd, finhakket
1 (12-unse) flaskeøl
1 ss paprika
1 ss malt spidskommen
2 ss tomatpuré
3 kopper fettfri, lavere natriumbiff
1 (28-unse) kan helskallede tomater, tappet og hakket
1 (15-unse) kan pinto bønner, skylles og dreneres

Pynt (valgfritt)
1/2 kopp reddik i tynne skiver
1 avokado, skrelt, frøet og hakket
6 ss små korianderblader
6 ss rømme
6 limeskiver

Metode:
1. Varm en nederlandsk ovn over høy varme. Smør pannen med kokespray. Dryss biff jevnt med 1/8 ts salt. Legg biff i pannen; stek i 5 minutter, og bli brun på alle sider. Fjern fra pannen.

2. Tilsett olje i pannen; virvel til pels. Tilsett løk og jalapeño; sauter 8 minutter eller til den er lett brunet, rør av og til. Tilsett hvitløk; fres 1 minutt, under konstant omrøring.

3. Rør inn øl, skrapepanne for å løsne brune biter; kok opp. Kok til væsken nesten fordamper (ca. 10 minutter), rør av og til.

4. Rør inn paprika, spisskummen og tomatpuré; kok 1 minutt, rør ofte.

5. Tilsett buljong, tomater, bønner og biff; kok opp. Reduser varmen, og la det småkoke 1 1/2 time eller til blandingen er tykk og biffen er veldig mør, rør av og til. Rør inn resterende 1/4 ts salt.

6. Hell 1 kopp chili i hver av 6 boller. Fordel reddik og avokado jevnt mellom boller. Topp hver porsjon med 1 ss koriander og 1 ss rømme. Server med limeskiver.

foto med tillatelse til Sweet Pea's Kitchen