Sneaky Spinat Vegan Mac & "Ost"

Hjemmelaget Makaroni og ost med noen vendinger! Spinat gir denne retten et sunt veggiespark og "osten" er faktisk en næringsgjærsaus. Rull ned for å få den deilige oppskriften!

Ingredienser:

• 1 pund fullkornspasta (albuemakaroni, penne, fusilli, rotini)
• 16-24 gram frossen hakket spinat
• 1/2 kopp allsidig mel
• 1/2 kopp næringsgjær
• 1 1/2 kopper usøtet soyamelk
• 1 1/2 kopper varmt vann
• 3 ss shiro (hvit) miso
• 1/4 kopp margarin
• 3 ss krydret sennep
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper
• 1 ts hvit pepper
• 1 ts fersk malt svart pepper
• 1 ts krydret salt
• 1 ts Mrs. Dash eller lignende
• 1 ts paprika

Metode:
Kok pastaen i henhold til instruksjonene. Mens pastaen steker, rist mel og næringsgjær lett over middels varme i en stor, dyp panne i 2 minutter. Jeg liker å bruke en non-non-panne, så jeg kan røre med en visp for å unngå klumper.

Kombiner miso, soyamelk og varmt vann i en liten bolle eller målebeger med vispen, tilsett deretter i pannen og rør kraftig. Tilsett margarin, sennep og krydder, og fortsett å røre. Sausen skal være glatt, men ikke rennende. Hvis det begynner å bli klumpete eller for tykt, tilsett litt mer vann.

Tilsett spinaten og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter. På dette tidspunktet bytter jeg vanligvis fra en visp til en skje, fordi spinaten blir fanget i vispen. Når pastaen er kokt al dente, renne av og rør inn i sausen.
Serverer 3-5. Gjør også gode rester.

Denne oppskriften er fra filene til Rob Felty. Vi inviterer deg til å sjekke ut nettstedet hans og andre oppskrifter på http://robfelty.com/recipes.

bilde: Kelly Garbato via flickr