Bakt stekt grønnsakspasta

Stekte grønnsaker er en sikker og velsmakende måte å få barna til å spise grønnsakene sine. Ha i litt perfekt tilberedt pasta, fetaost og basilikum, og du har en duftende restaurant-verdig rett som barna vil klage på å bli ferdige med. Sjekk denne oppskriften fra kokeboken Meieri gjort enkelt under.

Serverer 8

Ingredienser
1 lb fusilli eller penne pasta
2 halvliter cherrytomater, halvert
2 rødløk, skåret i skiver
1 courgette, skåret i halvmåner
¼ kopp olivenolje
½ ts hvitløkspulver
• kosher salt, etter smak
• grov svart pepper, etter smak
6 oz fetaost, smuldret
1 ss hakket fersk eller frossen basilikum

Metode
1. Tilbered pastaen i henhold til pakningsanvisningene.

2. Forvarm ovnen til 400 ° F. I en 9 x 13-tommers panne kombinerer du cherrytomater, rødløk og courgette. Ha i olivenolje og hvitløkspulver. Stek i 30 minutter, rør av og til.

3. Tilsett pasta til grønnsakene og bland godt. Smak til med salt og pepper.

4. Forvarm ovnen til broil og broil i 10 minutter, omrør etter 5 minutter.

5. Tilsett fetaost og basilikum; rør for å kombinere (varmen vil smelte osten). Serveres varm eller ved romtemperatur.

Tips:

· Du kan legge til flere grønnsaker i blandingen. Vi elsker også denne pastaen med rød paprika i stedet for tomater.

· Vi lagde pastaen på dette bildet ved å bruke ødelagte lasagneplater.

Hva synes du om denne pastaretten som bruker stekte grønnsaker?

Meieri gjort enkelt fra"Made Easy" kokebokserie, som fokuserer på å hjelpe deg med å servere kjøttfrie, men likevel sugverdige dagbokretter. Lag alt fra 30-minutters Thin Crust Pizza til sjokoladeostmuffins. For foreldre som ønsker å hoppe over kjøttet, er Diary Made Easy din guide. Få boken på Art Scroll for $ 14,39 her.