Pesto kyllingpasta som bare tar 20 minutter

Din travle hverdag krever en lynrask middag. Neste gang du trenger å lage middag i klemme, sjekk ut denne pestokyllingpastaoppskriften fra Regina of the food blog, Leelalicious. Det tar bare 20 minutter å lage og tilbyr en fin balanse mellom karbohydrater, protein og greener (fra pestoen).

Gir 2-3 porsjoner

Ingredienser:
8 gram tørr pasta* (jeg brukte fusilli)
1 kyllingbryst, skåret i tynne strimler
salt + pepper
1 ss olivenolje
¼ kopp pesto
hakkede mandler og feta smuldrer til pynt

Notater fra kokken: *bruk glutenfri, full hvete eller lavglykemisk pasta etter behov og preferanser

Metode:
1. Kok opp en gryte med vann, tilsett tørr pasta og kok til al dente.

2. Skjær kyllingbryst i små strimler. Smak til med salt og pepper.

3. Varm olivenolje i en skillet, tilsett kyllingstrimler og stek til den er fullstendig stekt.

4. Tilsett ¼ kopp pastavann i pannen med kyllingen. Tøm pastaen, tilsett deretter kyllingen sammen med pesto og rør alt til det er helt kombinert.

5. Serveres varm og pynt med hakkede mandler og feta smuler.

Vil barna dine fortære denne oppskriften? Fortell oss hva du synes i kommentarene nedenfor!

For flere deilige måltidsideer vil familien elske å hoppe på Leelalicious. Og ikke glem å følge henne på Facebook klikk her.