Vegetarisk kjøttkake som barna vil elske

Noen ganger matlaging uten kjøtt betyr å være ekstra kreativ med smaker og teksturer - spesielt når du lager en vegetarisk oppskrift for barn. Dette er absolutt sant for denne oppfinnsomme oppskriften på Lentil Loaf, et kjøttfritt brød. Malte nøtter i denne glutenfrie kjøttkoppen er en fin måte å gjenskape teksturen på kjøtt og bare en av mange sunne ingredienser. Barna vil elske dette linsebrødet, og vi tror du vil ha det gøy med å lage mat utenfor boksen.

Denne retten trenger nok tid for linser og ris til å lage mat, eller hvis du er en master -planlagt middag, kan du bruke rester som venter i kjøleskapet. Bygget/risen og linsene skal koke mens du hakker og koker grønnsakene. Når du har rytmen nede, går det jevnt til denne kjøttfrie kjøttbrødet!

Ingredienser

1/2 c bygg eller kortkornet brun ris (eller en kombinasjon av begge)
1 c brune linser
Salt
Oliven olje
1 gulrot, hakket
1/2 løk, hakket
1 stilk selleri, hakket
Urter de Provence
Pepper
1 ss tomatpuré
1/2 c valnøtter
1/4 c hvetekim
1 c havre
1/2 c ketchup + 2 ss til toppen
2 ss brun sennep
1 ss soyasaus
1/4 c melk eller vann
1 egg, slått

Metode

1. Kok ris eller bygg: kok opp 2 1/2 kopper vann. Tilsett ris/bygg og en klype salt. Dekk til og kok opp og la det småkoke i ca 40 minutter. Sjekk etter 30 minutter; du må kanskje tilsette mer vann.

2. Kok linser: Tilsett 1 kopp skylt linser til 3 kopper vann med en klype salt. Kok opp og senk deretter til en simmer. Stek ca 25-30 minutter, dekket. La lokket være av mot slutten hvis det fortsatt er mye vann.

3. Kok grønnsaker: Varm olje i pannen. Tilsett gulrøtter, løk og deretter selleri med krydder til de er gyldenbrune. Tilsett 1/2-1 kopp vann og la det fordampe. Dette vil hjelpe myke grønnsakene og få all smaken fra pannen. Tilsett tomatpuré og salt etter smak.

4. Rist valnøtter i en non-stick skillet til de er gylne, og tilsett hvetekim mot slutten for å skåle lett. Kul. Tilsett dette med havre i en kjøkkenmaskin og puls til det er finhakket (eller hakk på et skjærebrett).

5. Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray en brødform med non-stick spray eller beleg med olje.

6. Når linser, ris og grønnsaker er avkjølt, blandes det i en stor bolle. Tilsett de resterende ingrediensene UNNTATT egg. Smak til med salt og pepper. Smak til blandingen og sørg for at den har nok smak. Når du er fornøyd, tilsett egget og bland godt. Pass på at blandingen er litt "våt", ellers blir den smuldrende i stedet for fuktig. Du kan tilsette mer melk eller vann om nødvendig.

7. Ha i brødformen og topp med ketchup. Stek i 45 minutter eller til den indre temperaturen når minst 160 grader F.

8. Server om ønskelig med en sopp marsalasaus.

Dette er en oppskrift fra vår venn, bloggeren Amy Fothergill. Du finner hennes fantastiske glutenfrie, barnevennlige oppskrifter i kolonnen hennes for www.examiner.com så vel som på bloggen hennes, Familiekokken.