Slow Cooker Skinny Clam Chowder

Berolig vinterkysten med en rykende varm bolle med muslinger. Vanligvis full av krem, denne alternative oppskriften kalt skinny clam chowder av vår venn Mireya på Myhealthyeatinghabits.com, er en sunnere versjon av klassikeren. I tillegg vil du bruke tregkokeren din, noe som betyr at du kan nyte dagen mens suppen koker.

Ingredienser:
2 pund poteter, vasket, skrelt og kuttet i 1/3-tommers terninger- ikke større
1 kopp selleri, i terninger til 1/3 tommer
1 ¼ kopp løk, finhakket
1 ½ ts finhakket hvitløk
2 skiver bacon, hakket
2 ss olivenolje
¼ kopp allsidig mel
1 laurbærblad
1/3 ts timian
¾ til 1 ts kosher salt
2 kopper fettfri ½ og ½, eller fettfattig ½ og ½
½ kopp fettfri melk eller vann
1 8-unse flaske muslingjuice
3 6-½ unse bokser hakket muslinger

Metode:
1. Sil saften fra hermetiserte muslinger i en stor gryte, og reserver muslingene til senere.
Tilsett muslingesaften, ½ og ½, hakkede poteter og kok opp. Når dette har kokt, hell ingrediensene i slowcookeren. Sett komfyren på høy i 4 timer.

2. Stek baconet i en skillet til det er sprøtt, men ikke brent. Sil og kast baconfettet, og sett deretter baconet til side for senere.

3. Tilsett olivenolje i pannen sammen med selleri og løk. Stek i 8 til 10 minutter, eller til løken er blank og gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og surr i 2 minutter til. Tilsett deretter ¼ kopp mel, kok sammen med grønnsakene i 2 minutter under konstant omrøring, og tilsett deretter grønnsakene i slowcookeren, sammen med laurbærbladet, timian og salt. (Tilsett saltet litt etter litt. Kanskje bare en halv teskje er nok for smaksløkene dine. Du kan alltid tilsette salt, men du kan aldri fjerne det.)

4. Rør en gang i timen og tilsett bacon og muslinger i den siste ½ timen.

For mer deilig crock pot klikk på oppskriftene HER

Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor om din slow cooker skinny clam chowder. Hvordan smakte det?

foto og oppskrift med tillatelse fra Mine sunne spisevaner. Klikk her for flere fantastiske oppskrifter.