Crock Pot Vegetabilsk Minestronesuppe

Minestronesuppe er en av de favorittrettene som alltid virker for kompliserte å lage, ikke sant? Vel, nå takket være mammas beste venn crock potten, er minestronesuppe enkel og enkel (to ord som også er mammas beste venn). Siden ingrediensene må sitte i tregkokeren i syv til ni timer, foreslår vi at du lager dette om morgenen før du drar ut av døren. Det er ikke bare deilig, men barna dine får en solid porsjon grønnsaker, som vi alle vet ikke er lett å snike seg inn i dietten.

Ingredienser:
1 middels gul sommer squash, kuttet på langs i to, deretter kuttet på tvers i 1-tommers biter
2 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers skiver (1 kopp)
1 middels paprika, hakket (1 kopp)
1 kopp snap erter
1/3 kopp hakket løk
4 kopper vann
1 krukke (25 1/2 gram) marinara saus
1 boks (15 til 16 gram) nyrebønner, skylt og drenert
1 1/2 kopper ukokt rotini pasta (4 1/2 gram)
1 ts sukker
1 ts salt
1/4 ts pepper
strimlet parmesanost, om ønskelig

Metode:
1. Bland squash, gulrøtter, paprika, ertebøtter, løk, vann, marinara saus og bønner i 3 1/2 til 6 liter sakte komfyr.

2. Dekk til og kok på lav varme 7 til 9 timer (eller høy varme 3 1/2 til 4 1/2 time) eller til grønnsakene er møre.

3. Rør inn pasta, sukker, salt og pepper.

4. Dekk til og kok på høy varme i 15 til 20 minutter eller til pastaen er mør. Dryss hver porsjon med ost, om ønskelig.

oppskrift med tillatelse fra Betty Crocker's Slow Cooker Cookbook.