Sprø søtpotet og spinatnocchi
Enten du har et familiemedlem med spesielle diettbehov eller bare vil prøve noe annet, sjekk ut denne glutenfrie, veganske og raffinerte sukkerfrie oppskriften fra matbloggen, Veggies Don't Bite. Sprø på utsiden, myk og putelignende på innsiden, disse gnocchi er fullpakket med smak og næringsstoffer. Inspirert av gaffel og bønner Søtpotet Gnocchi, blir denne enkle og deilige retten din neste ukentlige stift.
Gjør 70 en-tommers gnocchi
Ingredienser:
Gnocchi:
1 kopp søtpotet
½ kopp finhakket spinat (ca. en kopp tett pakket hele blader)
1 ¾ kopper mandelmel (pluss ytterligere ½ kopp til støv mens du skjærer)
¾ kopp pluss 2 ss pilrotpulver (pluss ytterligere ¼ kopp til støv mens du skjærer)
¾ ts hvitløkspulver
¾ ts Himalaya rosa salt
Frisk tomatsaus:
4 friske tomater
3 fedd fersk hvitløk
½ kopp hvit matlagingsvin (sørg for at det er vegansk å lage denne retten helt vegansk)
½ kopp fersk basilikum
Merknad fra kokken: Hvis du vil gjøre denne nøtten fri, prøvde jeg den med sorghumel og fikk et ganske godt resultat. Smaken var litt annerledes som teksturen, men den var ganske lik originalen min. Du kan underkål for spinat, eller en annen bladgrønn.
Tips til forberedelser: Du kan lage både gnocchien og sausen på forhånd. Disse holder seg godt rå i kjøleskapet over natten, lett støvet med litt mel for å unngå at de setter seg fast. Du kan også fryse dem på samme måte og lage mat på et senere tidspunkt. Hvis du fryser, fjerner du dem og legger dem på benken om morgenen, slik at du kan la dem tine sakte. Sausen oppbevares lett i kjøleskapet eller fryses.
Metode:
Gnocchi:
1. Rens og kok søtpoteten til den er myk, en gaffel skal gå inn, men du vil ikke ha den grøtaktig. Vask og hakk spinaten i en kjøkkenmaskin.
2. Når poteten er ferdig, tar du den opp av vannet og la den avkjøle. Du kan også kjøle deg raskere i kjøleskapet eller fryseren. Når den er avkjølt, skrell du skallet av poteten.
3. Bruker en rivjern eller riser, riv poteten til en bolle. Bland i spinaten. I en egen bolle, visp sammen mandelmel, pilrot, hvitløkspulver og salt. Du kan lage det ekstra melet til støving i et separat bolle eller du kan gjøre alt i ett bolle. Dryss litt på en flat overflate og legg potet/spinatblandingen på toppen. Tilsett resten av blandingen ½ kopp om gangen og bland med hendene til du får en deig som ikke fester seg til fingrene. Du vil bare ha det smidig, men ikke klebrig. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye mel, ellers blir det for deigt og tyggegummi når det er kokt. Avhengig av hvor våt og tilberedt poteten din er, kan du trenge mindre eller mer melblanding.
4. Når deigen er klar, del den i 8 like deler. Kjevle hver del ut til lange slanger som ruller. Hvis de i det hele tatt blir klissete, dryss litt mer mel på dem. Skjær hver i 1 tommers biter, men avhengig av hvor stor du vil ha din gnocchi kan du kutte større eller mindre.
5. For skarp på utsiden, myk på innsiden av gnocchi, forvarm ovnen til 325. Stek i 8-10 minutter, til den bare begynner å bli brun på toppen.
6. Du kan også koke gnocchi på tradisjonell måte hvis du foretrekker at de alle er myke. Ta med en gryte vann til koking. Slipp gnocchi forsiktig inn og se etter at de flyter til toppen. Når de flyter, fjern fra vannet med en hullsleiv.
Saus:
1. Vask og hakk tomater og hvitløk. Skjær den friske basilikum i små strimler.
2. Kok hvitløk i a stekepanne med hvitvinen i ca 2-3 minutter, eller til omtrent halvparten av vinen fordamper. Tilsett de friske tomatene og kok til de bare begynner å bli myke. Slå av komfyren.
3. Server over gnocchi med en liten håndfull fersk basilikum på toppen.
Har du en kiddo hjemme med spesielle diettbehov? Fortell oss om du planlegger å lage denne veganske, gluten- og raffinerte sukkerfrie retten i kommentarene nedenfor!
Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom hennes nettsted, hun håper å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.