Chili Mac og ost

Du elsker suppe, men vil ikke stå foran komfyren og røre i en gryte i flere timer. Takk til Baking With Blondie, vil denne suppeoppskriften være din nye fôrrett siden den kommer sammen på omtrent 30 minutter. Blogger Mandy foreslår at du serverer den i en brødskål eller drysser i litt skarp cheddar for ekstra smak.

Ingredienser:
1 T EVOO
2 fedd hvitløk
1 middels løk, terninger
8 oz kjøttdeig
4 C kyllingbuljong
1 (14,5 oz) bokser i tomater
1 boks hvite bønner, drenert og skylt
1 boks røde nyrebønner, drenert og skylt
2 t chilipulver
1 1/2 t spidskommen
salt og pepper, etter smak
10oz kort pasta etter eget valg
3/4 C cheddarost
2 ts hakkede ferske persilleblader

Metode:
1. Tilsett hvitløk, løk og kjøttdeig i en suppegryte over middels høy varme. Kok til hvitløken er duftende, løken er gjennomsiktig og biffen er brunet, ca 5 minutter. Smuldre biffen mens den koker, og når du er ferdig med å steke (og litt forkullet brun), tørk av fett/olje/fett.

2. Rør inn kyllingbuljong, tomater, begge typer bønner, chilipulver, spisskummen, salt og pepper. La det småkoke, og ha i pastaen. Kok opp, dekk til med lokk, la det småkoke. La det småkoke til pastaen er gjennomstekt, 15 minutter.

3. Fjern fra varmen og topp med ost. Dekk til med et lokk og la den tøffe osten smelte, 2 minutter. Server med persille som garnityr, med en haug med sprøtt brød.

Oppskrift og foto med tillatelse fra Mandy kl Baking With Blondie. Besøk Mandys blogg for flere gode oppskriftsideer av klikk her.