Hva er til middag? Vegetarisk stekt ris

bilde: Sakte søndager

Stekt ris er vår favoritt måte å bruke opp igjen ris og grønnsaker, og denne barnegodkjente versjonen fra Sakte søndager er definitivt en vinner. Du kan bytte ingrediensene ut fra hva du har tilgjengelig, noe som gjør den til en perfekt "ren-ut-kjøleskap" -middag.

Ingredienser
Vegetabilsk olje
2 ss ingefær, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
4 vårløk, finskåret, pluss ekstra å strø på toppen
1 courgette, finhakket
1 haug bok choy eller kinesisk greener, finhakket
1 maiskolbe, kjerner avskåret
En sjenerøs håndfull brokkoli (buketter og stilk), finhakket
3 kopper hvit ris
2 ss fiskesaus
2,5 ss østerssaus
sesamolje
4 egg, stekt
Sriracha (chilisaus), sesamfrø og soyasaus til servering

Metode
1. Varm vegetabilsk olje i en wok over middels høy varme og tilsett ingefær, hvitløk og vårløk. Stek forsiktig til det er mykt og gyllent.

2. Tilsett grønnsakene og stek videre på middels varme til de er gjennomstekte. Jeg skrur varmen opp mot slutten av steketiden, så noen av grønnsakene har fine sprø kanter.

3. Tilsett risen i woken og bland godt gjennom grønnsakene, og del den opp mens du går.

4. Når risen er varm, tilsett fiskesausen og østerssausen og fortsett å varme opp til risen er fin og varm. Hell over litt sesamolje.

5. Til servering, topp hver bolle med ris med et stekt egg, sesamfrø, fersk vårløk, soyasaus og chilisaus (valgfritt).

Hva synes du om denne måltidsidéen fra Sakte søndager?

Vår takk går til Jo of Sakte søndager for å dele denne oppskriften med oss. Sørg for å besøke bloggen hennes for å finne flere enkle å lage måltider som selv kresne barn vil elske.