Søt! Sjokoladefremstilling på neste nivå på løvetann
Du trenger ikke finne en gylden billett for å bringe den heldige ungen bak kulissene i en sjokoladefabrikk. Dandelion Chocolate - Misjonens lille sjokoladefabrikk "bønne til bar" - har gitt turer på $ 5 en stund. Men hvis din kjærlighet til sjokolade går mye dypere, vil du være glad for å vite at de nettopp har lagt til en ny klasse for både barn og voksne. Sjokolade 201 er fire timer lang og vil ikke lære deg alt du trenger å vite om å lage (og spise) sjokolade. Les videre for å få øye på.
foto: Yuichi Sakuraba
Sjokolade 101
Tidligere tech -gründere Cameron Ring og Todd Masonis begynte å lage sjokolade fra bunnen av i sitt eget hjem: de dyrket til og med små kakaoplanter i leilighetene sine. Deres kjærlighet til sjokolade har blomstret inn i butikken, kaféen og fabrikken på Valencia street, en kiosk på The Ferry Building og - tidlig neste år - fabrikken deres flytter til 16. og Harrison til en vakker gammel murstein bygning. Løvetann steker, sprekker, sorterer, vinker, kverner, concher og tempererer sine små mengder bønner på gaten Valencia, hvor de også former og pakker hver bar for hånd. Hvis du allerede er kjent med Dandelion, kjenner du kanskje Chocolate 101-klassen-en to-timers utforskning av de forskjellige sjokoladetyper og hvordan de tilberedes. For den virkelige sjokolade- og bakerelivingen er det den avanserte sjokolade-teering du vil ha.
foto: Løvetann sjokolade
Skriv inn 201: Fire timer?
Ja, klassen 201 er fire timer lang, og ja, barn (fra 7 år og oppover) kan melde seg på. Synes du at fire timer er altfor lang tid for et barn å fokusere i klassen? "Det ville være hvis vi bare satt der og foreleste for dem," sa Cynthia Jonasson, Dean of Beans, (leder av utdanningsprogrammet). Klassen starter med å utforske sjokoladeens geografiske opprinnelse ved å introdusere historiene til bøndene som dyrker kakaotrærne og gjærer bønnene. Programmet inneholder fotografier og videoer som forklarer kakaobønnens bane.
Jonasson sier at hun har blitt overrasket over hvor oppmerksomme barna er: de stiller vanligvis betydelig flere spørsmål enn i hennes voksne versjon av klassen. Men selvfølgelig er det sjokoladefremstillingen som virkelig flyter i båtene deres. Det er noen magiske trinn, sier hun. "Som når de maler kakaobønnene for første gang og de blir fra et fast stoff til en flytende pasta foran øynene!" Forelder/verge og barnet jobber sammen for å formulere sin egen lille sjokoladebit fra flere opprinnelser og bestemme hvor stor andel sjokolade de vil gjøre.
Men får vi spise sjokoladen?
Etter at barna har laget sine egne partier, får de prøve hverandre og sammenligne notater. Du kan forvente at syvåringer ville velge å lage de sukkerholdige barene de kunne. Men barn lager vanligvis sine porsjoner med 70% kakao til 30% sukker, som er det samme forholdet enn i de fleste stolpene. Timen starter med varm sjokolade, og barna smaker omtrent seks stykker sjokolade i begynnelsen, får en godbit i midten og en smakfull matbit. (Fordi: for mye sjokolade.) Familiene tar også med seg et halvt kilo uherdet sjokolade til baking, så vel som kakaonibs.
foto: Løvetann sjokolade
Tror du at du vil ta en klasse? Barne- og forelderklasser holdes månedlig på søndager fra kl. 10 til 14. Den neste er september. 24 og de fylles raskt opp fordi klassestørrelsen er så liten.
Kostnad: $ 150/person
Hvor: 740 Valencia St., San Francisco
På nett: dandelionchocolate.com
Tror du at barnet ditt kan klare en 4-timers sjokoladefremstillingstime? Fortell oss i en kommentar nedenfor!
—Erika Milvy