Franks eplekake

Phebe, Red Tricycle’s Atlanta Editor, deler sin favoritt Thanksgiving -oppskrift.

Ingredienser:
2 kopper selvhevende mel
1 ½ pinner smør eller ½ kopp Crisco
melk
1 pose epler, skiver verrry tynne med mandolin
muskat
kanel
allehånde
1 kopp brunt sukker
1 kopp granulert sukker
1 stikk smør i klapper i lagene med epler og på toppen
½ stikk smør til å stryke mens du steker

Metode:
Lag deigen ved å blande mel og smør eller forkorte den med en konditor eller en gaffel til det er konsistensen av småstein. Lag en brønn i midten og tilsett litt melk. Bland til blandingen kommer av sidene av bollen og danner en ball, tilsett melk i små mengder om nødvendig. Del deigen i to omtrent like store mengder, en litt større. Kjevle ut den største til bunnskorpen og ha i en paiform.

Skrell og kjerne eplene. Skjær veldig tynt med en mandolin. Lag eplene i skorpe, tilsett smør, sukker og krydder med hvert lag. Fortsett til skorpen er fylt med lag med epler, smør, sukker og krydder like over toppen av pannen. Kjevle ut den andre kule deigen og dekk eplene, krymp sidene sammen med en gaffel. Lag flere slisser i toppen. Tilsett noen smørklatter til skorpen og stek ved 350 i omtrent en time. Når den er ferdig, tilsett mer smør i toppskorpen for bruning.

La avkjøles etter steking i ½ time før servering. Dette er godt varmt eller kaldt.