Peanøttsmør Bananmuffins
Disse herlige peanøttsmør -streusel toppet muffinsene American Heritage Cooking får oss til å revurdere vår snack-meny hjemme. Farvel PB & Banana Toast, og legg plass for disse lyse, luftige og fuktige bananmuffinsene. Ditt lille kjæreste får et spark fra den søte, smuldrende streusel -pålegg. Sjekk oppskriften nedenfor!
Ingredienser:
½ kopp usaltet smør, veldig, veldig mykt, men ikke smeltet
¾ kopp lysebrunt sukker, pakket
2 store egg
½ kopp gresk yoghurt (jeg bruker Fage 2% fordi jeg synes alle andre slag smaker morsomt ...)
½ kopp glatt peanøttsmør (jeg bruker Jiff i baking, hvis du bruker naturlig, tilsett 2 ts mer sukker)
5 store bananer (~ 2 ½ kopper), veldig, veldig modne
1 ts vanilje
2 ½ kopper allsidig mel
1 ¼ ts natron
1 ts Saigon kanel
For Streusel:
½ kopp brunt sukker, ikke pakket
1 ss granulert sukker
1 ts kanel
1 kopp allsidig mel
¼ kopp + 2 ss peanøttsmør (glatt, helst ikke naturlig)
Metode:
1. Forvarm ovnen til 350 °. Linje 15 standard muffinsformer med foringer (eller spray hvis du må).
2. Lag streuselen først: Visp sammen mel, sukker og kanel i en stor bolle. Tilsett peanøttsmøret og bland med en gaffel til det smuldrer. Toppingen skal holde sammen og “smuldre” når den klemmes i hånden. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
3. Nå til muffinsene! I en middels bolle, visp sammen mel, brus og kanel; sette til side.
4. I en annen middels bolle (hvis du har en stavmikser) eller i en blender, tilsett yoghurt, bananer, peanøttsmør og vanilje; prosessen til den er jevn. Bruk en stavmikser hvis du har en fordi oppryddingen er mye enklere.
5. I en stor bolle, krem sukkeret med smøret til det er lyst og luftig med en stavmikser på middels hastighet. Tilsett eggene ett om gangen, visp etter hver tilsetning. Tilsett bananblandingen på en gang og bland med stavmikser på middels hastighet.
6. Bytt til en solid spatel og brett de tørre ingrediensene i det våte, skrap bunnen med hver brett til det ikke er store lommer med tørre ingredienser igjen. Vær forsiktig så du ikke blander for mye!
7. Fyll hver muffinsform nesten helt med en stor kakeskje eller den gode, gammeldagse skjenken rett fra skålmetoden. Smuldre en sjenerøs del av streusel -pålegget på hver muffins, trykk litt ned. Jeg liker å klemme det godt fast i hånden først og deretter skille det litt, beholde noen store biter mens jeg fordeler det over muffinsoverflaten.
8. Stekes i forvarmet ovn i 15-25 minutter, men jeg liker å begynne å sjekke etter 10. Ovnen min gjør hva den vil og er i beste fall upålitelig, så jeg sjekker tidlig. Når det er sagt, åpner jeg aldri ovnsdøren før muffinsene har hevet helt på toppen, for hvis de er senket i midten, er de ikke ferdige ennå! Jeg baker også hele pannen med muffins først og lar den andre pannen vente på benken. Ingen skade har noen gang kommet av forsinkelsen. Faktisk vil den andre omgangen ofte bake opp høyere enn den første i motsetning til populær tro.
9. La avkjøle 5 minutter i panner før du fjerner dem til et rist for å avkjøle helt eller spises.
Har du prøvd disse fantastiske peanøttsmør -bananmuffinsene? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
Denne oppskriften får du av American Heritage Cooking, en herlig matlagingsblogg med foodie -kreasjoner som handler om amerikansk historie. Gleder du deg til å oppdage og teste arvestykker, matlaging og cupcakes? Besøk American Heritage Cooking.