Sjokolade dyppet ananas-kokosmakroner

Ta med litt tropisk sommer inn i feriedesserten i år med FoodNetwork.com Sjokolade dyppet ananas-kokosmakroner. Med blandingen mellom hjemmelaget ananas syltetøy og bitter søt sjokolade er disse herlige bitene søte, syrlige, sjokoladeholdige og seige. Bonus: de er glutenfrie.

Utbytte: 2 dusin makroner
Total tid: 1 time 15 min
Prep: 10 min
Inaktiv: 20 min
Kok: 45 min

Ingredienser:

Ananasfylling:
2 kopper ferske ananasbiter (ca. 12 gram)
1/4 kopp sukker
2 ss fersk sitronsaft (fra 1 sitron)

Makroner:
Nonstick kokespray
3 store eggehviter
En 14-unse pose søtet og strimlet kokos
1/3 kopp sukker
1 ts vaniljeekstrakt
Fint salt
6 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
1 ss usaltet smør

Metode:
1. Til ananasfylling: Puree ananas i en kjøkkenmaskin og overfør til en middels stekepanne sammen med sukker og 1/4 kopp vann. Varm opp over middels lav og la det småkoke. Bruk en gummispatel til å røre og flytte blandingen rundt, da den reduserer og tykner til konsistensen av veldig tykt syltetøy, 18 til 20 minutter (du bør ha omtrent en haug 1/2 kopp). Fjern fra varmen og rør inn sitronsaften. La avkjøles helt i pannen. Ananasfyllet kan lages og kjøles opptil 2 dager i forveien.

2. Juster et ovnsstativ til midtstilling og forvarm ovnen til 350 grader F. Bekle et stekebrett med pergament og strøk lett med nonstick -spray.

3. Til makronene: Visp eggehvitene i en stor bolle til det er skummende. Ha kokos, sukker, vanilje og 1/4 ts salt sammen med hendene i en annen stor bolle. Tilsett kokosblandingen i eggehvitene og bland med hendene; blandingen skal pakkes godt sammen når den presses. Del blandingen i 24 lett heapende spiseskjeer og rull hver til en glatt ball (litt våte hender kan hjelpe med rullingen). Hold en ball i håndflaten og bruk tommelen til å lage en liten fordypning i midten. Form kantene på makronen tilbake til en runde hvis den sprekker. Ordne omtrent 1 tomme fra hverandre på det tilberedte bakeplaten. Stek til den er gyllenbrun, roter brettet etter behov for jevn bruning, 20 til 24 minutter. La avkjøle helt på brettet.

4. Sett opp en kjølerist over et stekebrett. Kombiner sjokolade og smør i en liten bolle og mikrobølgeovn i 30 sekunder; røre. Gjenta til all sjokoladen er smeltet og glatt. Dypp bunnen av hver makron i sjokoladen og trykk inn sjokoladen omtrent halvveis opp i makronen. Bruk en gaffel til å løfte den ut av sjokoladen. Overfør til kjøleristen og la den stå i romtemperatur til sjokoladen stivner og setter seg, ca 20 minutter.

5. Fyll hver makron med ca 1 ts av ananasfyllet. Oppbevar og sett i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.

Vil du lage disse makroner denne høytiden?

MATNETTVERK (www.foodnetwork.com) er et unikt livsstilsnettverk, nettsted og magasin som forbinder seerne med kraften og gleden ved mat. Nettverket streber etter å være seernes beste venn innen mat og er forpliktet til å lede ved å undervise, inspirere, styrke og underholde gjennom sitt talent og sin ekspertise. Food Network distribueres til mer enn 100 millioner amerikanske husholdninger og opptil 35 millioner unike nettbrukere hver måned. Siden lanseringen i 2009 har Food Network Magazines prisbase vokst seg ti ganger og er nå det nest største månedsmagasinet på aviskiosken, med over 11,6 millioner lesere.