Chunky Monkey Cookies (de er til og med sukkerfrie!)

Hvis barna dine er cookie -besatte, så lag disse tykke monkey -kakene som du kan føle deg godt om å snike på et sekund, tredje, kanskje til og med fjerde hjelp. Sophia fra Veggies Don't Bite laget denne oppskriften som er sukkerfri (løsningen hennes er dadelpasta!) Og kombinerer sprø havrekanter med den søte deilige smaken av sjokoladeflis.

Gjør 30

Ingredienser:
1 kopp glutenfri havregryn (ikke glutenfritt fungerer også)
½ ts rosa Himalaya -salt
½ ts natron
½ kopp peanøttsmør
½ kopp moset moden banan (ca. 1 liten banan)
½ kopp dadelmasse (her er min oppskrift)
1 linegg (1 ss linpulver med 3 ss vann)
1 ts vaniljeekstrakt
½ 10-oz pose veganske sjokoladeflis
½ kopp hakkede pekannøtter

Merk: Du kan også bruke mandelsmør, eller prøve solsikke smør for et nøttfritt alternativ. Hvis du ikke vil lage datumpasta, kan du foretrekke et foretrukket søtningsmiddel, men det kan påvirke konsistensen, et annet sunt alternativ er lønnesirup. Alle typer sjokoladeflis fungerer også hvis du ikke er bekymret for å være helt veganer.

Metode:
1. Forvarm ovnen til 350. Bland 1 ss linpulver med 3 ss vann for å lage linegg og sett til side.

2. Bland havre, salt og natron og sett til side.

3. Pisk sammen peanøttsmør, banan og dadelmasse. Tilsett linegg og vaniljeekstrakt. Fortsett å slå til alt er godt kombinert.

4. Tilsett de tørre ingrediensene og bland. Tilsett sjokoladeflis og pekannøtter. Bland til det bare er kombinert.

5. Med en skje eller en liten iskrem, slipp deigkuler på bakepapirkledde kakeblader. For å gjøre det lettere å gjøre, kjøle deigen først i 15 minutter. Dette vil tillate havre å trekke i væskene og tykne blandingen litt, noe som gjør det lettere å øse i kuler.

6. Stekes ved 350 i 12-14 minutter eller til de er brune på kantene. Informasjonskapsler stivner litt mer etter hvert som de avkjøles.

Hvordan ble de tykke apekakene dine? Har du andre sukkerfrie oppskrifter å dele?

Sophia DeSantis er forfatteren av Veggies Don't Bite, en vegansk, glutenfri og raffinert sukkerfri matblogg rettet mot alle typer spisere. Hun er mor til to vakre gutter og kone til en fantastisk mann. Hun og familien lever et vegansk, glutenfritt og raffinert sukkerfritt liv 90% av tiden fordi hun mener at stresset med å måtte være perfekt ikke bør overmanne fordelene som de er sunne livsstil bringer. Gjennom nettstedet hennes håper hun å nå alle som er interessert i å gjøre en positiv helseendring i livet.