Easy Instant Pot Veggie & Red Lentil Curry Stew

Når det gjelder å lage middag, er det ingen som kjenner kampen mer enn forfatter, ernæringstrener og kokk, Sarah Adler. Kvinnen bak Rett og slett ekte helse er forpliktet til å lage noen muss, ingen oppstyr middager som er sunne og enkle. Det er her hennes Veggie & Red Lentil Curry Stew kommer inn. Med mindre enn 10 ingredienser kan dette familievennlige måltidet lages på tre måter og er den perfekte måten å snike seg inn i grønnsakene.

Veggie & Red Lentil Curry Stew
Gjør 6-8 porsjoner

Ingredienser:
2 kopper røde linser
5 kopper vann
1 stor pose frossen brokkoli (eller 3-4 kopper fersk)
1 stor pose frossen butternut squash (eller 3 kopper fersk)
1 yam, i terninger
5 gulrøtter, grovhakket
1 TB rød karrypasta (jeg brukte Thai Kitchen)
2 ts havsalt + 1 ts pepper

Veibeskrivelse:
For en IP: Tilsett alle ingrediensene i en Instant Pot, lukk sabotasje for høyt trykk og sett i 30 minutter.

Hvis du lager i en crockpot: tilsett alle ingrediensene og kok i 4 timer høy eller 6 timer lav.

Hvis du lager tradisjonelt i en gryte

: Stek grønnsakene først, tilsett deretter linser, karri, s + p og væske og kok opp, dekk deretter ned og reduser varmen til linsene er kokt og brutt ned, ca 15-20 minutter.

For flere oppskrifter fra Sarah, sjekk ut kokeboken hennes, Rett og slett ekte spising som er tilgjengelig på Amazon for $ 19,89.

––Karly Wood

RELATERTE FORHOLD

Våre favoritt nye familie kokebøker

Glutenfri mørk sjokolade-courgette-cupcakes

16 sunne bursdagskaker som smaker godt