Agurk og Mangosalat

instagram viewer

Vi har alltid Thai sweet chilisaus rundt huset. Det er mer søtt og syrlig enn krydret, men med akkurat nok spark til å legge til litt interesse. Barna våre elsker det. Den kan finnes i de fleste dagligvarer, og du kan glasere den på tofu, bruke den som et bordkrydder, eller, som i denne oppskriften, gjøre den til en rask salatdressing. Denne salaten er god når du trenger noe for å kutte rikdommen til en kokosmelk-karri, eller saltheten til en stekepanne. Du kan endre denne salaten ved å tilsette litt soyasaus, sesamolje eller revet fersk ingefær i dressingen, erstatte mangoen med papaya eller ananas, eller pynt med tynne skiver sjalottløk eller ristet og knust peanøtter.

Ingredienser:

6 ss sweet chilisaus
1 ss riseddik
1/2 ts Kosher salt
2 modne mangoer, skrelt og skåret i 1/2 ″ terninger
1 stor engelsk agurk, skåret i 1/8 "skiver
1 håndfull mynteblader
1 håndfull korianderblad
ristede sesamfrø

Metode:

1. Visp sammen søt chilisaus, riseddik og Kosher salt.
2. Kast dressingen med mango, agurk, mynte og koriander.
3. Server på kaldt fat, pyntet med sesamfrøene.

Michael Natkin er forfatteren av den populære og prisbelønte vegetarbloggen herbivoracious.com. Kokeboken hans, Herbivoracious: En smakrevolusjon med 150 livlige og originale vegetariske oppskrifter, ble kåret til både Amazon og NPRs topp ti lister. Han er kjent blant matelskere, vegetarianere og andre bloggere for en banebrytende, lett og sunn, vakker på tallerken med kjøttfri matlaging. Natkin forkynner aldri; han tror ganske enkelt at hvis du skal spise enda et kjøttfritt måltid i uken, bør det være deilig og tilfredsstillende.