Mozzarella og tomatsalat

Selv om det er vinter, betyr det ikke at du og familien ikke kan unne deg noe sånndeilig mozzarella og tomatsalat. Selv de vanlige dagligvarebutikkene lager nå arvestomater, og hvis de ikke gjør det, kan du bytte ut noen gamle tomater for denne barnegodkjente salaten. Denne raske og enkle oppskriften kommer til oss Kokken Brendan Collins, utøvende kokk og grunnlegger av Larry’s i Venezia og Waterloo & City i Culver City, som ikke bare vet alt om god mat, men hva barna liker å spise. Hans datter, Saffy, er en stor fan av denne fargerike og smakfulle salaten.

Ingredienser:
4 store modne arvestykketomater som ananas eller tidlige jentetomater, skiver så tynne som kniven din lar deg
8 gram fersk mozzarella, skåret 1/4-tommers tykk
1/4 ts havsalt, fluer de sel eller Maldon havsalt foretrukket
1/4 ts nykvernet svart pepper
2 ss ekstra virgin olivenolje
8 friske basilikumblader (veldig valgfritt ettersom grønne ting vanligvis ser ut)
2 ss hvit balsamico

Metode:
1. Ordne tomat- og mozzarellaskivene på en tallerken, overlapp skivene og vift dem ut som en kortstokk. Jeg synes det er best å la datteren min hjelpe til med dette hun gjør mozzarellaen jeg lager tomaten

2. Dryss over havsalt og pepper. (La dem gjøre peppering, de synes det av en eller annen grunn er ekstremt underholdende)

3. Drypp olje og eddik (la dem hjelpe igjen)

4. Hvis du skal bruke basilikum, kutt den så fint som mulig for en bedre smakseksplosjon, bare bruk en veldig skarp kniv. (best å ikke la dem hjelpe på dette tidspunktet!)

Hvis du er interessert i å høre mer om Chef Collins, inkludert maten han ikke kan leve uten, hva familien spiste til middag i går kveld og datteren Saffys favoritt ting å spise på da Klikk her for fullstendig intervju med den bemerkelsesverdige kokken.