Japansk vegetabilsk nudelsuppe

Scallions og fersk ingefær krydder buljongen, mens gulrøtter, sopp og nudler danner en solid base. Din lille kokk vil elske å presse limesaft i denne smakfulle suppen, servert sammen med appelsinskiver.

Ingredienser
64 gram kylling eller grønnsaksbuljong med lavt natriuminnhold
3 ss lav natrium soyasaus
1 1-tommers stykke fersk ingefær
2 kopper bok choy, skiver eller 2 kopper Napa kål, skiver
2 kopper sopp, skiver
2 gulrøtter, skåret på diagonalen
8 16 gram ekstra fast tofu, drenert og i terninger
6 gram ramen nudler, smakspakke kastet
4 løk, skåret i tynne skiver
1/2 lime, saftig
1/4 kopp koriander, mynte eller basilikum, hakket
6 appelsiner, skåret i terninger, til servering

Metode

1. Voksen: Legg buljongen, soyasausen og ingefæren i en stor gryte over middels høy varme. Kok opp.

2. Sammen: Tilsett kål eller bok choy, sopp, gulrøtter og tofu under omrøring etter hver tilsetning. Kok i ca 2 minutter.

3. Sammen: Tilsett ramen nudler, pass på å kaste smakspakken. Reduser varmen og hold suppen ved lavt kokepunkt. La det småkoke i 3 minutter til, eller til ramen er akkurat stekt.

4. Kid: Tilsett løk, limejuice og friske urter i gryten. Stek i ca 1 minutt til, eller til alle ingrediensene er oppvarmet.

5. Sammen: Del suppen i 6 boller, legg på tallerkener med de oransje biter og nyt!

foto med tillatelse til Six O'Clock Scramble

Dette Barna lager mat mandag oppskrift kommer til oss fra Aviva Goldfarb av Six O'Clock Scramble.