Lokale kokker deler fantastiske oppskrifter familien din kan lage sammen

foto: Amy Angelo Photography

Katie Farina av Katie's Healing Kitchen har en oppskrift som gir en lys start på hver dag eller kan være en mettende matbit eller til og med en sunn dessert! Pisk opp sjokoladedekket jordbærsmoothie -bolle toppet med rå sjokoladesaus for å få et smil til ansiktet til alle i familien din. Katie tilbyr en rekke fantastiske matlagingskurs på San Diego's Wine Vault & Bistro, så når livet går tilbake til det normale, må du unne deg en klasse. I mellomtiden kan du bestille kokeboken hennes, Katie's Healing Kitchen, sunne, plantebaserte oppskrifter for hvert kjøkken, for å bringe Katie's herlige oppskrifter til hjemmekjøkkenet ditt.

Sjokolade dekket jordbær smoothie bolle:
Katie tilbyr: "Denne deilige frokostbollen er den perfekte måten å starte dagen på når du vil nyte den dekadente smakskombinasjonen sjokolade og jordbær på en sunn måte!"

GJELD: 2 porsjoner

Ingredienser:

-2 kopper usøtet vanlig eller vanilje vegansk yoghurt uten meieri (som kokos eller cashew)

-1 skallet og frossen banan, skåret i biter, tint i 15 minutter

-2 1/2 kopper frosne jordbær, tint i 15 minutter

-1 ss lønnesirup, eller mer etter smak

-Rå sjokoladesaus (se side 246)

Valgfri pynt: friske bær, frosne bær, kakaonibs, hampefrø, bananskiver, etc.

Avansert forberedelse:

-Tina frosne bananer og jordbær i 15 minutter ved romtemperatur.

-Lag rå sjokoladesaus (se oppskrift nedenfor)

-Bland yoghurt, banan og jordbær i en blender eller matprosessor til det er jevnt, tilsett et skvett vann eller melk uten melk hvis du ønsker en tynnere konsistens.

-Søt etter smak med lønnesirup

-Fordel blandingen mellom to boller. Topp med ønsket pynt og drypp over rå sjokoladesaus.

Kokkens tips: Rester av sjokoladesaus kan lagres i en plastpressekanne i kjøleskapet. Den vil stivne når den er nedkjølt, men for å gjøre den flytende igjen kan du bare legge flasken i en bolle med varmt vann i noen minutter.

Rå sjokoladesaus:
Katie sier: "Dette er den raskeste, enkleste og sunneste måten å få en rask sjokoladefiksering. Det er perfekt drizzled over desserter. Rester kan gjøres til en rå sjokoladebark. Bare hell på et bakepapirkledd bakepapir og frys i cirka 20 minutter. Bryt fra hverandre og nyt, eller oppbevar i fryseren for en sjokoladesituasjon. "

GJELD: 1 kopp

Ingredienser:

-1/2 kopp rå kakaopulver

-1/2 kopp lønnesirup, ved romtemperatur

-1/2 kopp kokosnøttolje, smeltet

-klype salt

Visp alle ingrediensene sammen til de er glatte.

Kokkens tips: Kokosoljen må smeltes fullstendig og lønnesirupen ved romtemperatur for at dette skal være den beste konsistenssausen.

På nett: katieshealingkitchen.com

Jai Wurfbain skapte sin 100% plantebaserte og absolutt guddommelige Buddha -saus å koble sammen med de veldig populære salat- og kornskålene han selger på SoCal bondemarkeder.

Hans signatur rå grønnsaksalat har et velsmakende lag med korn som virkelig gjør salaten til et godt og næringsrikt måltid som er fullt av protein, fiber, antioksidanter og mineraler. Det er en sunn base for de rå grønnsakene og livet som Buddha -sausen bringer til festen i en bolle.

De glutenfrie gamle kornene han bruker består av quinoa, hirse, pintobønner og rød ris. Han koker Pintos separat og blander dem til de andre ingrediensene til slutt. Denne blandingen kan tilberedes i bulk og kan tilsettes ethvert måltid. De kan enkelt fryses og varmes opp uten tap av smak eller tekstur. Vakkert allsidig og deilig, varmet opp eller kaldt.

Veggie salat og korn med Buddha -saus

1 kopp hirse
1/2 kopp Quinoa
1/2 kopp rød ris
4 kopper vann
1 ss kokosolje
1 ts salt

Bruk en riskoker til å lage disse i 15 minutter. Hvis du ikke har en riskoker, må du kanskje tilsette litt vann i en vanlig gryte som du koker opp (dekket), og deretter reduser til lav simmer i ytterligere 10 minutter, hvoretter du kan slå av varmen og la gryten hvile i ytterligere 15 minutter.

Kok 2 kopper pintobønner hver for seg, og legg dem til kokte korn etter drenering.

Topp kornene med et utvalg av rå grønnsaker og til og med noen nøtter du har for hånden, og som familien din liker. Drypp deretter Buddha -saus på toppen, som hever hele måltidet til et virkelig opplyst neste nivå!

Du kan kjøpe Buddha -saus på flere lokale bondemarkeder eller på nett. Det er vanedannende, og hele familien din vil elske det!

På nett: buddha-sauce.com

Støtt lokal virksomhet Love, Granola, grunnlagt av mamma Megan Jolic, av bestilte en av hennes deilige poser med håndlaget granola i deilige smaker som Du er mitt solskinn og Peanøttsmør Crunch. Alle produktene hennes er veganske og glutenfrie, ikke-GMO og organiske når det er mulig –– og noen varianter er også nøttefrie.

Deretter kan du lage Jolic's herlige, sunne og mettende Berry Yogurt Parfait ved hjelp av din Love, Granola. Barna vil tro at denne ernæringsmessige snacken er en dessert, og de vil elske å hjelpe deg med å lage den (eller kan lage den selv), så den er en vinner overalt!

Berry Yoghurt Parfait

Serverer 4

Ingredienser:

- 2 kopper yoghurt

- 2 kopper kjærlighet, Granola

- 2 kopper friske eller frosne bær

- 1 banan

Veibeskrivelse:

I en bolle eller et glass, hell 1/4 c. av granola. Lag 1/4 c. frukt, og deretter 1/4 c. av yoghurt. Gjenta. Nyt!

Beskjeder: Ha det gøy å lage nye smaker med forskjellige frukter, smaker av yoghurt, nøtter/frø, og selvfølgelig Love, Granola!

Kjærlighet, Granola tilbyr en rabattkode på 15% til Red Tricycle -lesere: (RedTricycle15) som er bra til 1. mai.

Følg, kjøp eller kontakt Love, Granola via koblingene nedenfor:

Nettsted: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
E -post: [email protected]

Tror du at du må vente til Disneyland åpner igjen for å synke tennene i deres deilige Churro Toffee? Tenk igjen! Disney-bloggeren Jenny Flake fra Disney Hungry har prydet oss alle med sin kopieringsoppskrift på denne swoon-verdige godbiten! Henne Churro Toffee Disneyland Copycat oppskrift instruksjonene er detaljert på hennes nettsted Kresen gane. Det er også en video på slutten av innlegget som beskriver prosessen videre.

Sørg for å følge Jenny på hennes veldig populære Instagram -konto, Disney Hungry, for alle de siste og mest pirrende nyhetene om all den episke maten som tilbys på Disneyland Parks. Hennes Instagram -feed er en fest for øynene og bra for sjelen!

foto: Melissa d'Arabian

Fikk du med oss ​​intervjuet med den lokale kjendiskokken Melissa d'Arabian? Husk å sjekke det ut for å lære om alle hennes favorittkulinariske herligheter i San Diego. Lag deretter denne deilige middagen med familien din. Barn elsker å forme kjøttboller - og hendene er den perfekte størrelsen for å gjøre det!

Melissa sier, "Hvem sier at kjøttboller må ha kjøtt? Etter å ha blitt stekt i ovnen, får auberginen en kjøttfull, solid smak som er et utmerket grunnlag for "Kjøttboller." I tillegg smaker jeg dem med den tradisjonelle basilikum, hvitløk og brødsmuler (full hvete, i dette sak). Jeg har imidlertid en annen uvanlig vri i ermet: Jeg legger til noen knuste hvite bønner for tekstur og et ekstra boost av protein. Kombiner disse kjøttkakene med din favoritt marinara -saus, og jeg vedder på at ingen vet forskjellen! "

Aubergine kjøttboller med Marinara saus

Serverer 4 (16 kjøttboller)
Tilberedningstid: 25 minutter
Tilberedningstid: 1 time, 10 minutter (pluss 20 minutter for avkjøling)

1 stor aubergine (ca. 12 gram)
1 stort egg, lett slått
½ kopp kokte hvite bønner, for eksempel cannellini eller marineblå (hjemmelaget, side 00; eller skyllet, hvis hermetikk), knust med en gaffel
1 stort hvitløksfedd, veldig finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse
½ kopp finhakkede friske basilikumblader eller flatbladpersille
½ kopp finrevet parmesanost, pluss ekstra for dryssing (valgfritt)
¾ ts kosher salt
½ ts malt svart pepper
1 kopp brødsmuler i full panko-stil
Olivenolje mister eller nonstick pan spray
2 kopper marinara saus (hjemmelaget eller kjøpt i butikk)

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Bekle et rimmet bakeplate med aluminiumsfolie og legg auberginen på toppen. Bruk en gaffel til å stikke auberginen 4 ganger, og legg deretter auberginen i ovnen og stek den til den har falt helt sammen og en skivekniv glir lett inn i midten, 40 til 50 minutter. Avkjøl auberginen i 20 minutter. La ovnen stå på.

2. Del auberginen i to på langs og bruk en skje til å fjerne kjøttet (kast huden). Legg den stekte auberginen i en middels bolle og rør inn egg og bønner. Tilsett hvitløk, basilikum, ½ kopp parmesanost, salt og pepper og rør for å kombinere, og bland deretter inn brødsmulene.

3. Bekled igjen den rimmede bakeplaten med et rent ark med aluminiumsfolie og tåk den lett med spray. Form aubergineblandingen til baller på størrelse med en golfball (du bør få omtrent 16). Legg dem på det tilberedte bakeplaten og tåk toppen av kulene lett med spray. Stek auberginebollene til de er gyldenbrune og faste, ca 20 minutter.

4. Mens kjøttkakene steker, varm marinara -sausen i en liten kjele. Fjern kjøttkakene fra ovnen, dryss på litt ekstra parmesan, og server med marinara -sausen.

Per porsjon: Kalorier 304 / Protein 14g / Kostfiber 10g / Sukker 14g / Total fett 11g

Savner besøkene dine på USS Midway Museum? Nå kan du nyte et stykke av museets historie hjemme ved å bake opp en mengde USS Midway Chocolate Chip Cookies for å spise sjokoladekaker som USS Midway sjømenn spiste før! Bruk denne oppskriften som dateres tilbake til 1945.

1 lb. smør, fløte godt

2 kopper granulert sukker og 2 kopper brunt sukker: tilsett både smør og fløte sammen

2 egg, 2 ts. vanilje: tilsett begge deler

2 ts. natron, 1,5 ts. salt, 4 kopper og 8 ss. mel: bland disse og tilsett deretter blandingen

1 pose sjokoladeflis (stor): rør inn i røren

Skje på et ark og stek i forvarmet på 375 grader i 8-10 minutter.

Pho Ca Dao -eier Duke Huynh delte en oppskrift på en tofu -suppe, og inkluderte en vri av å legge egg til buljongen for flere næringsstoffer.

Canh Cải Bẹ Xanh eller sennepsgrønn firma Tofu suppe/oppskrift fra Duke Huynh fra Pho Ca Dao

Serverer 2 som hovedretter eller 6 som en del av et måltid med mange retter

100 g/1 kopp fersk tofu i terninger

2 cm/1-tommers stykke fersk ingefær, julenert 

1 vårløk/løk i tynne skiver 

1 grønnsakskube 

Dash av matolje 

En klype havsalt 

En klype svart pepper 

En klype sukker 

300 g/10,5 oz. Kinesisk sennepsgrønt, hakket 

Kok opp 1 liter/4 kopper vann i en kjele. Tilsett tofu, ingefær, vårløk/løk, buljongterning, olje, salt, pepper og sukker. Når du er klar til å servere suppen, tilsett de kinesiske sennepsgrønnene i kjelen og kok opp igjen. Server varm i seg selv som hovedmåltid eller med en rekke andre retter og ris.

*En liten vri jeg gjør hjemme før servering, mens den fremdeles er på ovnen, knuser 2-3 egg og rører inn i suppen (dette får suppen til å ligne mer på eggedropssuppe, men mye mer sunn).

Nyt dette Rustikk epleterte oppskrift fra Roanna Canete av The Gluten Free Baking Co.

Apple Topp:

2 epler (fersken og plommer vil også fungere!)

2 ss sukker (kokos eller dadelsukker er gode alternativer)

2 ss sitronsaft

Forvarm ovnen til 400 F. Ta 2 epler, og avgjør om du liker dem skrelle eller ikke (i så fall, skrell dem nå.) Skjær dem i tynne skiver (eller bruk en mandolin) omtrent en centimeter tykke. Kombiner skiver pluss sitronsaft og sukker. Rør rundt for å belegge alle eplene, og sett til side.

Skorpe:

215 gram havre eller havremel (hvis du er cøliaki MÅ disse stå glutenfritt på emballasjen)

2 ss sukker (kokos eller dadelsukker er gode alternativer)

½ ts salt

¼ kopp kokosnøttolje

Hvis du bruker hele havre, legg i food processor og kvern til mel. Kombiner alle skorpeingrediensene, enten med hendene eller en slikkepott. Hvis deigen virker for smuldrende, tilsett 1 ss vann om gangen til den føles riktig. Den må nå en deigaktig konsistens, men ikke for klissete.

Slik monterer du terten:

Bruk et stykke bakepapir til å trykke deigen ut i en firkant på 9,5 tommer med hendene. Flytt skorpen med bakepapir på en bakeplate. Ta eplene dine, og begynn i den ene enden, ordne dem i et attraktivt mønster over toppen av terten. Hvis det er væske igjen i epleskålen, drypp den over terten. Stekes 25 minutter på 400 F. Bruk en gaffel til å stikke hull i eplene for å se om de er myke. Fjern i så fall fra ovnen. Hvis ikke, legg til noen minutter ekstra.

Alternativer for servering:

Finn din favoritt syltetøy, og kombiner 2 ss syltetøy til 2 ts vann. Drypp over terte.

Kombiner 1 ss sukker + 1 ts kanel. Dryss lett over terte.