Skinke og purrequiche
Visste du at fransk matlaging ikke trenger å være skremmende? Bare spør Claudine Pépin, datteren til den kjære kokken Jacques Pépins. Denne dynamiske far-datter-duoen ga nettopp ut en kokebok med tittelen Barn lager fransk som inneholder enkle klassiske retter som foreldre kan lage sammen med barna sine. Les videre nedenfor for en enkel oppskrift på skinke og purrequiche fra denne nye boken som til og med skryter av illustrasjoner av Jacques Pépin selv.
Serverer 8
Ingredienser:
1 purre, vasket og hakket (ca. kopper [134 g] rå)
4 ss (28 g) usaltet smør
4 gram (115 g) premium delikatesseskink, terninger (ca. 1 kopp)
4 gram (115 g) sveitsisk ost, finrevet (ca. 1 kopp)
3 egg
2 eggeplommer
1 1/4 (295 ml) kopper tung krem
1/4 ts kosher salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
1 ark (25 x 25 cm) usøtet butterdeig (for eksempel Pepperidge Farm)
Metode:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
2. Del purren i to på langs og vask grundig mellom hvert av bladene. Klipp av den øvre delen av purren som er mørkegrønn og læraktig. (Lysere-grønne blader er helt møre og deilige). Klipp av bunnen, inkludert røttene og ca 6 mm av den hvite stammen. Hakk medium til fin, ca 1 cm.
3. Fres purren med smør og en klype salt på middels lav varme, til de er møre, 6 til 8 minutter. Du må kanskje tilsette litt vann for å forhindre brunfarging. Sett til side for å avkjøle.
4. Skiv skiver i terninger og riv osten.
5. Visp sammen de 3 eggene og de 2 eggeplommene. Etter at de er godt slått, tilsett fløte, salt og pepper. Rør inn revet ost og kokte purre. Smør glasspaiformen med 1 til 2 ts smør.
6. Rull butterdeigen på 10 x 10 tommer (25 x 25 cm) til 30 x 30 cm (30 x 30 cm), omtrent 1/8 tommer (3 mm) tykk. Trykk det rullede butterdeigen forsiktig ned i den smørde paiformen.
7. Bruk en hakkekniv til å trimme de hengende hjørnene/kantene. Trykk skrapbitene på deigen i pannen for å fylle ut eventuelle hull. Prikk bunnen av deigen jevnt med en gaffel på 8 til 10 steder.
8. Fyll paiskallet med egg, fløte, ost og purreblanding, og fordel skinken jevnt. Rør forsiktig for jevn fordeling.
9. Legg quichen på et arkbrett og inn i den forvarmede ovnen. Stek i 20 minutter på 350 ° F (180 ° C), senk deretter varmen til 300 ° F (150 ° C) og stek i 1 time, til toppen er lett brunet, pustet i midten og det kommer en kaketester ut rent. Skorpen skal brunes grundig over bunnen.
10. La avkjøle i 10 minutter før du skjærer.
Liker barna dine quiche? Legg igjen en kommentar nedenfor.
Denne oppskriften kommer til oss takket være den nye boken, KIDS COOK FRANSK [Quarry Books, februar 2015, $ 21,99 US / $ 23,99 CAN] av Jacques Pépins datter, Claudine Pépin. Denne boken er en morsom, interaktiv kokebok for både foreldre og barn som introduserer dem for kunst og glede ved matlaging. Foreldre finner inspirasjon fra den aller første siden og hjelper snart barna med å lære å lage sine egne måltider mens de lærer bedre spisevaner og omfavner viktigheten av fransk kultur. Kjøp boken på Amazon.com.