Balsamico -stekt grønnsakspasta

Du vil bli overrasket over å finne ut at denne sunne og så velsmakende deilige pastaretten bare bruker to spiseskjeer olje (og ingen krem)! Det er riktig, Veganåret'S vegetariske oppskrift passer rett inn i familiens helsemål og tar 40 minutter å piske opp. Få oppskriften nedenfor.

Ingredienser:
2 ss olivenolje
5 ss balsamico
1 middels aubergine, skåret i små biter
1 gulrot, skrelt og skåret i to og finskåret
½ kopp cherrytomater, skåret i to
350 g pasta

Metode:
1. Forvarm ovnen til 220C/430F

2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje og 3 ss balsamico, legg balsamico vinaigrette til side.

3. I en stor mikseskål kombineres aubergine, gulrot og cherrytomater. Tilsett balsamico vinaigrette og ha i strøk.

4. Legg de belagte grønnsakene i en eller to bakervarer, og pass på at de ikke ligger lagvis på hverandre.

5. Stek grønnsakene i 25 minutter, kast en gang etter 15 minutter.

6. Kok pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm av når den er ferdig og sett den tilbake i kjelen

7. Når grønnsakene er ferdige, legg dem til pastaen og kast pastaen og grønnsakene

8. Fordel pastaen over individuelle boller og server umiddelbart.

Sion løper og skriver Veganåret, en kreativ blogg full av fantastiske veganske retter som vil inspirere deg til å bringe flere plantebaserte måltider inn i din ukentlige rutine. Hvis du noen gang er i en sylteagurk som prøver å drømme om din neste veggiebaserte rett, kan du besøke Veganåret. Du finner nok oppskrifter for frokost, lunsj, middag og snacks til å vare året ut!