Crockpot Chicken & Dumplings: Barnevennlig komfortmat

Det er dusinvis av kylling- og dumplingoppskrifter i blogosfæren, hvorav 99% inkluderer kondensert kyllingsuppe som ingrediens (bleh!). Her er en sunn og enkel oppskrift som bare inneholder ferske ingredienser. Merk: Oppskriften krever en boks med kjølte kjeks (raskere for sultne foreldre), men lag gjerne din egen kjeksdeig i stedet for de tilberedte kjeksene.

Ingredienser:
4 ss smør
1 ss vegetabilsk olje
1 løk, hakket
3 pund kyllingdeler, kuttet opp ELLER benfritt, kyllingbryst eller lår uten skinn
2 kopper kyllingbuljong
2 stilker selleri
6 gulrøtter, skrelt og hakket
1 ss hakket persille
1 ts svart pepper
salt, etter smak
1/2 ts malt pepper
1 kopp tørr hvitvin
1 boks nedkjølte kjeks
1/2 kopp tung krem
2 ss mel

Prep:

Brun løk i smør og olje i en stor skillet til den er mør, deretter brune kyllingdeler og legg alt i en 6-quart crockpot. Tilsett de resterende ingrediensene bortsett fra tung krem, mel og kjeks. Kok på høy 2-1/2 til 3 timer, eller på lav 5 til 7 timer.

Mens kyllingen avkjøles, bland mel og fløte sammen, rør deretter inn i crockpot. Åpne kjeks og skjær hver kjeks i 4 biter. Slipp ned i crockpot og slå på høyt. Disse må koke i omtrent 30 minutter, til de er faste.

Tips: I vårt hus holder de minste familiemedlemmene glade ved å legge ferdigkokte ekstra brede eggnudler til den siste retten.