Tomatsuppe med stekt paprika

Lær barna dine at en enkel blanding av grønnsaker kan resultere i et deilig måltid. Denne oppdaterte kjøkkenstiften gir tekstur og krydder, samtidig som den originale perfeksjonen til denne litt søte, varmt tilfredsstillende barndomsfavoritten bevares.

Ingredienser
2 ferske røde paprikaer, halvert og frøet, eller 2 røde paprikaer, skylt
4 ss olivenolje, delt
4 tomater
en klype tørket oregano
en klype tørket basilikum
salt og pepper, etter smak
1 løk, terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts salt
2 28 gram bokser knuste tomater
1 6 unse kan tomatpuré
1 kopp vegetabilsk eller kyllingbuljong med lite natrium
krutonger, til pynt

Metode
Hvis du bruker fersk paprika:

Voksen: Forvarm en slagtekylling.

Kid: Ha paprikahalvdelene i en bolle med 1 ss olivenolje. Overfør paprikaen, skåret med siden ned, til et bakeplate.

Voksen: Legg stekeplaten under broileren i 5 minutter, eller til huden begynner å blemme. Roter paprikaen for jevn tilberedning. Broil 2-5 minutter til, eller til huden er litt svart og kjøttet er mykt. Overfør til en tett lukket beholder eller glidelåspose. Sett til side i 20 minutter slik at paprikaen mykner i sin egen damp.

Kid: Når paprikaen er avkjølt, tar du den ut av posen og skreller med fingrene. Kast skallet og skjær den skrellede paprikaen i tynne strimler.

Slik fullfører du tomatsuppe -basen:

Voksen: Forvarm ovnen til 400 grader. Del tomatene i to og fjern frøene med en liten skje.

Kid: Kast de frøede tomathalvdelene med 1 spiseskje olivenolje i en middels bolle. Dryss på en klype tørket oregano og basilikum og salt og pepper, etter smak. Fordel på en stekepanne.

Voksen: Sett stekeformen i ovnen og stek i ca 40 minutter, eller til tomatene er litt skrumpet og begynner å karamellisere. Sett til side for å avkjøle.

Sammen: Legg de resterende 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løken og surr i 3-4 minutter, eller til de begynner å bli myke. Tilsett hvitløken og surr i 1-2 minutter til, eller til den begynner å bli duftende.

Kid: Tilsett salt, knuste tomater, stekte tomater, tomatpuré og buljong i gryten.

Voksen: Rør rundt, dekk til og kok opp sakte. Når suppen koker, reduser du varmen for å småkoke. La det småkoke, dekket i ca 20 minutter, eller til tomatene og paprikaen er helt oppvarmet. Smak til for krydder og tilsett eventuelt mer salt og pepper.

Sammen: Puree suppen med en stavmikser hvis mulig. Hvis du bruker en tradisjonell blender, må du kanskje puré til suppe i grupper.

Sammen: Hell i boller, pynt med krutonger og nyt! Serverer 4.

Denne oppskriften kommer til oss fra Andrea of Andreas oppskrifter.

Vi har slått oss sammen med Barna lager mat mandag initiativ til å gi deg en ukentlig oppskrift som oppfordrer familier til å sette av den første natten i hver uke til å lage mat og spise sammen som en familie. Husk å sjekke ut nettstedet deres for flere gode ideer om hvordan du kan styrke barna dine på kjøkkenet!

foto høflighet Luis Villa del Campo via Flickr