En lokal matbloggers nye bok gjør greener enkle å svelge
Da Erin Gleeson, Woodside-basert forfatter av New York Times bestselgende kokebok "The Forest Feast", ventet henne første baby bestemte hun seg for å skrive en ny versjon av hennes rustikke vegetariske antologi og fylle den med enkle, sunne oppskrifter bare for små. Den nye kokeboken "The Forest Feast for Kids", (Abrams, $ 19,95) inneholder favoritter fra barn fra den originale boken, samt 20 splitter nye retter. Vi introduserer deg for denne fantastiske mammaen i Bay Area og gir deg en forsmak på hennes deilige nye bok her.
Foto: Erin Gleeson
En hytte i skogen
Gleeson (hvis sønn Ezra fyller to år i august) penner, fotografier, håndbrev og bruker akvareller for å illustrere bloggen hennes, Skogfesten. Hun jobbet som matfotograf i New York, men kom tilbake til California i 2011 da ektemannen Jonathan, en rabbiner, takket ja til en jobb på halvøya. De slo seg ned i en bortgjemt hytte i Woodside, komplett med knyttne furuvegger og et dekk som lå og klemt av en skog. Forståelig nok ble hytta (sammen med hennes ukentlige CSA -kurv) inspirasjonen og bakteppet for bloggen hennes og påfølgende kokebøker.
Gleeson ble oppvokst som vegetarianer på en eplehage i Sebastopol, og sier at hennes landlige oppvekst er sannsynligvis det som inspirerte henne til å finne graver utenfor allfarvei da hun kom tilbake til California. "Å flytte fra Brooklyn til denne hytta var en komplett 180, men det føltes kjent for meg," sier hun. "Kanskje det førte meg tilbake til røttene mine på en måte."
Foto: Erin Gleeson
Foodie -samlinger for barn
Gleeson, hvis eget dekk er det vanlige landingsstedet for sammenkomster med venner, deler også tips i barnas kokebok for barnevennlige oppslag. Hennes instruksjoner inkluderer en grillet ostefete komplett med ideer for alle festene fra brød og pålegg (pesto, hummus og aprikos syltetøy) til ost (fersk mozzarella og røkt gouda) og fyll (frisk basilikum og epler). Den fruktige iskremsandwichbaren viser tips for informasjonskapsler som kan kombineres med fyllinger fra kokos til tørkede kirsebær og peanøttsmør til iskrem som pistasj og bringebær og mangosorbet.
Hun innleder alt med noen guider som kan være veldig hjelpsomme for en første gangs kokk. Denne delen starter med en illustrert guide for å sortere ut målinger og prep (som hva grønnsaker må være skrelt og som er valgfritt) samt en ordliste med termer som forklarer koke, å steke, gaffel møre til terninger og garnityr. Også dekket er forskjellige kjøkkenredskaper fra matprosessoren til dørslag og spiralizer. Sist går hun over skjæreteknikker som å kutte grønnkål eller kutte basilikum i helt tynne strimler og hvordan du sprer nellik fra en hvitløk.
Foto: Erin Gleeson
Holder det enkelt
Av frukt og grønnsaker kommer hun fra sitt lokale Portola Valley Farmers Market, Gleesons bok er lys og fargerik, og tegner sammen med en gruppe barn sammen med maten hennes filosofi. "Jeg tar sikte på enkle, fargerike og plantebaserte måltider, og jeg er interessert i å skape fellesskap gjennom mat," sier hun. Alle illustrasjonene i boken er malt av henne i et tilstøtende studio og fotografiene er tatt gjennom hytta på samlinger av vintage tallerkener og sengetøy, glass og fat som hun finner hos lokal loppe markeder.
Foto: Erin Gleeson
Vårens favoritter
Så langt i vår plantet Gleeson og Ezra bunter med nasturtiums i små potter på skrivebordet sitt, slik at de kan plukke spiselige blomster å legge til i sommersalater. Og hun bruker allerede vår favoritt vårgrønnsak. "Jeg tenker på asparges som" vårens "grønnsak," sier hun. “Denne asparges terteoppskriften er sannsynligvis den ene oppskriften mer enn noen annen som folk forteller meg at de har laget fra min første bok. ”
Foto: Erin Gleeson
Visdomsord
Til slutt tilbyr Gleeson også noen gode visdomsord til begynnende kokker og egentlig alle som følger etter en oppskrift: "Det gode med matlaging er at ting ikke trenger å være perfekte eller eksakte," skriver hun. - Det er rom for kreativitet. Hvis du ikke har en av ingrediensene, oppfordrer jeg deg til å improvisere og prøve å erstatte noe annet. ”
Skogfesten for barn
$19.95
Abrams Books
På nett: theforestfeast.com
Hvilken av Erins oppskrifter tror du barna dine vil like best? Fortell oss i kommentarene nedenfor!
–Chantal Lamers