Lag dette i kveld: Easy Noodle Pannekaker

Hvis barna våre kunne spise to matvarer på repetisjon, ville det være nudler og pannekaker. Catherine McCord av Weelicious kombinerte disse to populære rettene til en, og vi har en anelse om dette nudelpannekakeoppskrift vil være en ny favoritt i ditt hjem. Vi elsker at den bruker de rester av nudler som vi vedder på at du aldri vet hva du skal gjøre med. Med tillegg av grønnsaker og egg i terninger, lager disse nudelpannekakene et sunt og mettende måltid.

Ingredienser:

2 kopper kokte eggnudler
3 egg, vispet
1/2 kopp mozzarellaost, strimlet
1/3 kopp mais (jeg brukte frossen mais som jeg tinte først)
1/3 kopp rød paprika, terninger
1/3 kopp brokkoli, hakket (rå eller kokt)
1/2 ts kosher salt
oliven olje

Metode:

1. Ha alle ingrediensene (bortsett fra olivenoljen) i en bolle og rør for å kombinere.

2. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.

3. Hell omtrent 1/4 kopp nudelblandingen per pannekake i pannen og kok i 3 minutter (du kan helle så mange pannekaker samtidig som de passer godt i pannen din).

4. Snu pannekakene og kok i ytterligere 3 minutter. Fortsett å lage pannekakene med den resterende blandingen.

For å fryse: La den avkjøles, og legg den i ziplocpose, merk og frys. Når du er klar, setter du dem inn i ovnen på 300 i 10 minutter eller til de er varme opp eller tiner i kjøleskapet i 24 timer, og varmes deretter i en tørr panne.