Sandwich med åpen egg og pesto og avokado

Denne mettende stekte egg-smørbrødet pakker et slag smaker! Fylt med syrlig pesto, smeltet ost og en håndfull grønnsaker til knase, gjør det til det perfekte måltidet på ukene. Rull ned for hele oppskriften og hvordan.

Serverer: 4

Forberedelsestid: 5 min.

Praktisk tid: 15 min.

Du vil trenge:

4 skiver surdeigsbrød

1/3 kopp tilberedt pesto

4 skiver cheddarost

1 avokado, skiver

Friske basilikumblader (valgfritt)

Fersk spinat eller rucola (valgfritt)

1 fersk tomat

4 store egg

Malt pepper

Smør, til smøreform

Veibeskrivelse:

1. Legg en smørklatt i en skillet for å smelte over middels varme. Fordel i mellomtiden pesto på alle fire brødskivene. Topp hver brødskive med en skive ost.

2. Overfør brødet til stekepannen med vanlig side ned. Dekk til og grill til brød begynner å skåle og osten begynner å smelte, ca 2-3 minutter. Fjern fra varme.

3. Smelt en liten smørklatt i en separat non-stick skillet. Ha 4 egg i pannen ved siden av hverandre. Senk varmen, og kok til den hvite er fast og eggeplommen etter din smak, ca 4-5 minutter. Gjenta en gang til for å lage 4 porsjoner med to egg hver.

4. Legg hver skive pestostoast på en tallerken. Topp med flere friske basilikumblader, spinat eller ruccola og skiver tomat.

5. Legg stekte egg på toppen av hver skive toast. Dryss med malt pepper.

6. Spis med kniv og gaffel, og nyt!

—Oppskrift og kopi av Anna Doogan; foto av Jen Silverstein/Red Tricycle 

RELATERTE FORHOLD

Måltid på ukenatt: Mini Egg Pizza

Enkel Veggie Stir Fry med sesamrøre

Rask Brokkoli & Pepper Egg Bake

Måltid på ukenatt: Veggie Pasta Bake 

Måltid på ukenatt: Vegetabilsk Shakshuka