Havregryn sjokolademuffins

bilde: chadilaksono via flickr

Vi elsker hvor allsidige muffins de er - de er gode til frokost, mellommåltid eller til og med dessert. Tilfredsstil de sultne magene hele dagen ved å strekke deg etter disse sunne muffinsene som er fulle av fiber. Forvent omtrent tolv muffins fra denne fantastisk enkle oppskriften fra Susan Schuman avFamilien vår spiser.

Ingredienser:
1/4 kopp uraffinert kokosnøttolje, smeltet
1/2 kopp melk
2 store egg
1/2 kopp lysebrunt sukker eller palmsukker
4 gram usøtet eplemos
3/4 kopp gammeldags havregryn
1 1/2 kopper mel (eller hele hvetemel)
1 ts natron
1/4 ts salt
2 ss malt linfrø
1/2 kopp sjokoladeflis

Metode:
1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Bekled en muffinsform med papirfôr og sett til side.

3. Rør sammen kokosnøttolje, melk, egg, sukker og eplemos i en stor bolle.

4. I en ekstra mikseskål, rør sammen havregryn, mel, natron, salt og linfrø.

5. Tilsett melblandingen i den våte blandingen og rør til det bare er kombinert.

6. Ha i sjokoladebiter.

7. Fordel blandingen jevnt mellom muffinkoppene og fyll hver 2/3 full.

8. Stek i 20 minutter. La avkjøle i 5 minutter i pannen.

9. Overfør deretter til et rist for å avkjøle helt.

Hva er din favoritt muffinsoppskrift? Del din nedenfor!

Susan Schuman er en arbeidende mamma med to små barn og en sulten ektemann. Hun skriver Familien vår spiser å dele ideer om morsomme, sunne måltider som alle kan passe inn i deres hektiske timeplan. Du kan få kontakt med Susan på Twitter @ourfamilyeats.